tisdag 30 augusti 2016

DAL LINSGRYTA MED NAAN ELLER PADDAMBRÖD

Dal Linsgryta med Naan eller Paddambröd



Hur man stavar till Dal verkar vara lite olika, Dal eller Dhal. Hur som haver betyder Dal just linser, lins. Tro det eller ej men linser är väldigt protein och fiberrik mat, vilket man kanske inte tänker på när det gäller baljväxter. Just baljväxter får mig annars att tänka på Brunabönor och Ärtsoppa, vilket är allt annat än gott enligt mig. 
En Daltallrik däremot kan ha riktigt djupa smaker och även vara riktigt kryddstark. Känns det för lite "matigt" så släng på några kryddiga kycklingklubbor. 

Första gången jag åt en Daltallrik var på Urkult (Festival i Näsåker). Min mellersta son älskar denna gryta och kunde äta den flera gånger varje dag under festivalhelgen. 
Just idag efter skolan pratade han om att han var sugen på en Daltallrik och längtade till Urkult, så vi provade att göra en.

  • DU BEHÖVER:
  • 1 lök
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk koriander
  • 1tsk curry
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 3 dl röda linser
  • 1 stor tärnad tomat
  • 8dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1msk vitvins vinäger
  • GÖR SÅ HÄR:
  • Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned, curryn, koriander, spiskummin. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan den tärnade tomaten, buljongen, vinägern och vattnet. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter.
    1. Till servering: Servera Dal med ris alternativt kycklingklubbor och naanbröd eller Paddambröd.
    2. Smaklig måltid!



Sura Rödvinbärsremmar

Sura Rödvinbärsremmar

  
 





DU BEHÖVER:
3-4 dl Rödvinbär
10 Gelatinblad
1.5 dl Strösocker
0.5 dl Sirap, vit allternativt glukossirap
1.5 dl Vatten
 0.5tsk citronsyra
Stösslet
1.5 dl Strösocker
1 tsk Citronsyra (mortla gärna)
GÖR SÅ HÄR:Mixa bären och passera sedan genom en finmaskig sil ner i en kastrull.
Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter
Blanda alla ingredienser (utom gelatinet) med purén i en liten kastrull. Låt det koka i ca 5 min.
Tillsätt gelatin bladen och rör tills dom har smält helt.
Pensla olja på en plåt och lägg på ett bakplåtspapper, pensla även uppe på papperet.
Häll blandningen på plåten och låt den stå i rumstemperatur tills den stelnat helt, helst över natten.
När du ser att du kan skära dom i remsor och lyfta bort dom på plåten så lägger du dom på galler och låter dom torka ytterligare några timmar, helst över natten.
De måste vara helt torra innan du doppar dom i sockerblandningen. Annars kommer sockret smälta.
Vänd dom nu i sockerblandningen och lägg tillbaka dom på gallret, efter ett par timmar kan du rulla ihop dem och förvara dem i glasburkar.