tisdag 17 maj 2016

Baguetter

Baguetter 

 

Jag har alltid trott att just Baguetter ska vara väldigt svårt att baka. Men tänk så fel man kan ha. Numera bakar jag nästan aldrig något annat bröd, då detta går både fort och lätt.
Baguette eller pain riche är ett franskt vitt matbröd. Det franska ordet baguette betyder faktiskt  liten käpp
Det vanligaste är att vi fyller våra Baguetter med goda röror eller kanske Brieost och Salami. Ett helt galet gott bröd i all sin enkelhet.

5dl 37°c vatten
50g jäst
0.5dl rapsolja
2tsk salt
1msk honung
13 dl  vetemjöl (gärna 1/2 maitoba cream)
Knåda väl i ca 10 minuter.
Jäs 45 minuter
Dela degen i 3-4 baguetter beroende på hur stora du vill ha dem och forma till baguetter.
Låt jäsa ytterligare på plåten 25 minuter.
Grädda i en ugn som är 250°c, sänk till 225°c efter ca 5 minuter.
Kasta in vatten i ugnen för att få en krispig yta.