tisdag 27 december 2016

Mascarponedessert med syrlig hallonsås

Mascarponedessert med syrlig hallonsås 

En perfekt nyårs efterrätt är denna himmelska, sammetslena, fluffiga och underbara dessert.
Den friska och lätt söta fluffet gör sig perfekt till den syrliga hallonsåsen. 

Vispa 2 äggulor med 0.5dl socker.
Vispa äggvitorna hårt i en annan skål.
Vispa nu 250 Mascarpone i en tredje skål.
Blanda nu samman allting försiktigt och tillsätt 2tsk vaniljsocker.
Ställ i kylen ett par timmar.

Känns detta krångligt kan man göra det lite enklare.
Vispa 2dl grädde hårt. Vispa 250g Mascarpone hårt. Vänd ihop och tillsätt 2tsk vaniljsocker. Ta da! 

Koka upp dina hallon 250 med 1dl vatten och 1-2msk socker. Låt koka 10 minuter, till något tjockare konsistens. Mixa med stavmixer om det behövs och sila bort fröna.
Låt hallonsåsen svalna något och ringla över Mascarpone fluffet innan servering.
Red av hallonsåsen med lite potatismjöl om du tycker den är för lös.
Lycka till! 

måndag 26 december 2016

Sesamkakor

Sesamkakor 



3dl hela skalade sesamfrön 
4msk honung
2 2/3 msk socker
Lägg socker och honung i en stekpanna och låt det smälta ihop på låg till medelhög värme. Rör ner fröna och fortsätt röra till fröna fått gyllenbrun färg.
Lägg ut "smeten" på ett bakplåtspapper och ytterligare ett bakplåtspapper över. Kavla försiktigt ut smeten och kyl i minst 1 timme.

lördag 3 december 2016

Apelsin och vitchoklad tryffel

Apelsin och vitchoklad tryffel


Du behöver :
60g smör
Rivet skal från lite mer än 1/2 apelsin
3msk grädde
1tsk apelsinjuice extrakt
2tsk saft från apelsin 
4msk strösocker 
Lite orange karamellfärg 
400g krossad vit choklad 
Florsocker att rulla tryfflarna i.

Gör så här:
Smält smöret och låt det bli varmt. Häll ner alla ingredienser utom chokladen. Värm upp och låt stå 1 minut. Hacka chokladen ordentligt och rör ner den till att all choklad har smält. Häll upp i en Djuptallrikar eller liknande och kyl några timmar.
Forma tryfflar genom att skrapa upp smet med hjälp av en tesked och gör små bollar med fingrar eller bara med hjälp av två teskedar.
Kyl i några timmar sedan rullar du tryfflar na i florsocker.
Håller över en vecka i kylen. Ta fram en stund innan servering för bästa smakupplevelsen. 
Supergott till kaffet!

fredag 2 september 2016

Äppelkaka

Äpelkaka


Äpplen har funnits i flera tusen år och finns i minst 7000 olika sorter. Jag tycker mest om riktigt gröna Granny Smith.  Förutom den har jag en gång för många år sedan köpt ett stort som var rosa, på Ica som var söt som godis. Än idag kan jag inte minnas vad den hette. Å aldrig har jag sett i affären heller.

Varje år gör vi äppelmos av de sista äpplena från äppelträdet som äts till gröten i några veckor under hösten. I år provade vi att kavla ut lite smördeg och fylla med lite äppelmos för att sedan strö över lite Kanel och socker innan gräddning. 
Kakan äts helst varm.
 Riktigt enkelt och gott!




tisdag 30 augusti 2016

DAL LINSGRYTA MED NAAN ELLER PADDAMBRÖD

Dal Linsgryta med Naan eller Paddambröd



Hur man stavar till Dal verkar vara lite olika, Dal eller Dhal. Hur som haver betyder Dal just linser, lins. Tro det eller ej men linser är väldigt protein och fiberrik mat, vilket man kanske inte tänker på när det gäller baljväxter. Just baljväxter får mig annars att tänka på Brunabönor och Ärtsoppa, vilket är allt annat än gott enligt mig. 
En Daltallrik däremot kan ha riktigt djupa smaker och även vara riktigt kryddstark. Känns det för lite "matigt" så släng på några kryddiga kycklingklubbor. 

Första gången jag åt en Daltallrik var på Urkult (Festival i Näsåker). Min mellersta son älskar denna gryta och kunde äta den flera gånger varje dag under festivalhelgen. 
Just idag efter skolan pratade han om att han var sugen på en Daltallrik och längtade till Urkult, så vi provade att göra en.

  • DU BEHÖVER:
  • 1 lök
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk koriander
  • 1tsk curry
  • 1/2 tsk mald spiskummin
  • 3 dl röda linser
  • 1 stor tärnad tomat
  • 8dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1msk vitvins vinäger
  • GÖR SÅ HÄR:
  • Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned, curryn, koriander, spiskummin. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan den tärnade tomaten, buljongen, vinägern och vattnet. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter.
    1. Till servering: Servera Dal med ris alternativt kycklingklubbor och naanbröd eller Paddambröd.
    2. Smaklig måltid!



Sura Rödvinbärsremmar

Sura Rödvinbärsremmar

  
 





DU BEHÖVER:
3-4 dl Rödvinbär
10 Gelatinblad
1.5 dl Strösocker
0.5 dl Sirap, vit allternativt glukossirap
1.5 dl Vatten
 0.5tsk citronsyra
Stösslet
1.5 dl Strösocker
1 tsk Citronsyra (mortla gärna)
GÖR SÅ HÄR:Mixa bären och passera sedan genom en finmaskig sil ner i en kastrull.
Blötlägg gelatinbladen i 10 minuter
Blanda alla ingredienser (utom gelatinet) med purén i en liten kastrull. Låt det koka i ca 5 min.
Tillsätt gelatin bladen och rör tills dom har smält helt.
Pensla olja på en plåt och lägg på ett bakplåtspapper, pensla även uppe på papperet.
Häll blandningen på plåten och låt den stå i rumstemperatur tills den stelnat helt, helst över natten.
När du ser att du kan skära dom i remsor och lyfta bort dom på plåten så lägger du dom på galler och låter dom torka ytterligare några timmar, helst över natten.
De måste vara helt torra innan du doppar dom i sockerblandningen. Annars kommer sockret smälta.
Vänd dom nu i sockerblandningen och lägg tillbaka dom på gallret, efter ett par timmar kan du rulla ihop dem och förvara dem i glasburkar.


lördag 9 juli 2016

Quesadilla

Quesadilla
Quesadillas är en Mexicansk rätt som normalt äts till frukost.

 Mexikos yta uppgår nästan till två miljoner kvadratkilometer och är det femte största landet i Amerika och den 15:e största oberoende nationen i världen. Folkmängden uppgick till cirka 121 miljoner invånare 2015,vilket gör Mexiko till det folkrikaste spansktalande nationen i världen.

Stapelfödan består oftast av majs och bönor.
Vilket också är vanligt i Quesadillas.

Kakao, vanilj, jordnötter och avokado kommer också från Mexiko. Andra råvaror som blev kända via Mexiko är papaya, ananas, tomat, kalkon,squash, sötpotatis och avokado
Mycket goda råvaror och massor med god mat finns det att hitta i Mexiko.

tisdag 17 maj 2016

Baguetter

Baguetter 

 

Jag har alltid trott att just Baguetter ska vara väldigt svårt att baka. Men tänk så fel man kan ha. Numera bakar jag nästan aldrig något annat bröd, då detta går både fort och lätt.
Baguette eller pain riche är ett franskt vitt matbröd. Det franska ordet baguette betyder faktiskt  liten käpp
Det vanligaste är att vi fyller våra Baguetter med goda röror eller kanske Brieost och Salami. Ett helt galet gott bröd i all sin enkelhet.

5dl 37°c vatten
50g jäst
0.5dl rapsolja
2tsk salt
1msk honung
13 dl  vetemjöl (gärna 1/2 maitoba cream)
Knåda väl i ca 10 minuter.
Jäs 45 minuter
Dela degen i 3-4 baguetter beroende på hur stora du vill ha dem och forma till baguetter.
Låt jäsa ytterligare på plåten 25 minuter.
Grädda i en ugn som är 250°c, sänk till 225°c efter ca 5 minuter.
Kasta in vatten i ugnen för att få en krispig yta.

söndag 17 april 2016

Chocolatechip cokiedough truffles

Chocolatechip cokiedough truffles



Du behöver : 
1.9dl mjöl
0.8dl farinsocker 
1.9dl smör
1.9dl krossad choklad
2tsk vaniljsocker
1tsk salt
Samt ca 2dl krossad choklad att smälta för att doppa pralinerna/ tryfflarna i.

Gör så här : 
Krossa chokladen fint.
Blanda ihop samtliga ingredienser och Knåda till en deg. 
Rulla små bollar och lägg på ett fat. Blanda i ytterligare mjöl om degen är så kladdig att det är svårt att forma.
Kyl bollarna i kylen medan du smälter chokladen i ett vattenbad.
Doppa dina bollar och kyl dem ytterligare en stund innan du serverar dem.
Så enkelt men så gott!

torsdag 14 april 2016

Chocolatechip cupcakes with whitechocolatbuttercream, caramelsauce and baconcrumbles

Chocolatechip cupcakes with whitechocolatbuttercream, caramelsauce and baconcrumble

My family Loves every foodshow there is on tv but are not to keen on trying enything new, so this is going to be a big supriser for them.
I know they love there cupcakes, but will they even try these? ! ;o)





tisdag 12 april 2016

Snickerdoodles

Snickerdoodles 
Snickerdoodles är en fantastisk Amerikansk kaka i all sin enkelhet. Den har ett knaprigt yttre och en mjukare, lite segt inre.
Kakan doppas i en blandning av kanel och socker innan gräddning vilket gör att den faller de flesta i smaken.




Du behöver :
150g Smör
115g Socker
0.8dl Muscavadosocker
1 stort ägg
1tsk vaniljextrakt
2tsk vaniljsocker 
3.5dl vetemjöl 
1tsk bakpulver 
1tsk salt

Kanel och socker till att doppa kakorna i.

Gör så här:
Knåda ihop samtliga ingredienser i en bunke. Plasta in degen ordentligt och kyl I minst 2 timmar. 
Ta fram degen och rulla bollar i storlek som pingisbollar. Rulla dem i en Kanel och socker blandning, lägg ut dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och med några centimeters mellanrum då de flyter ut något under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen som är 175 grader varm.
Lycka till!





onsdag 30 mars 2016

Man kan inte vara duktig på allt

Att klippa längder

 Behövde baka lite fika till barnens Påsklovsaktiviteter och tänkte att jag skulle smita undan lite enkelt och göra längder istället för bullar. Säkert skitaenkelt, tänkte jag. Det är väl bara att fläta ihop 3degtåtar liksom.
Men hur skulle jag då få i själva kanelsmeten?
Hmm... Ok jag kavlar ut degen och brer på allt som jag annars gör när jag gör bullar. För jag har ju sett på tv att man kan klippa snygga mönster, jag menar, hur svårt kan det vara?! ;)


Riktigt snyggt, eller hur!


måndag 28 mars 2016

Asiatisk Nudelsallad

Asiatisk Nudelsallad 

En riktigt frisk och fräsch men ändå mättande sallad.

(4 portioner )
Du behöver :

100 g glasnudlar
1,5 tsk salt
1 msk flytande honung
rivet skal och saft av lime
2 msk rostade sesamfrön
2 salladslökar
1 röd chili
½ gurka
½ liter babyspenat
½ dl hackad malen koriander

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl dem i kallt vatten och blanda med salt, honung, lime och sesamfrön. Skiva salladslök och chili tunt. Hyvla eller skiva gurkan. Varva alla ingredienser i serveringsskålar.
Protein källan som passar bäst till är kyckling.

Dressing

Dressing

3dl kokhett vatten
1 hönsbuljong tärning 
3-4cm finriven ingefära
2tsk kokosolja 
Rör om och låt svalna.
Perfekt till salladen och ger en lite "Taih-smak".
Är som godast lite ljummen. Förvaras dock i kylen.



onsdag 16 mars 2016

Frallor

Frallor



Dessa frallor är så där syndigt goda, så goda att jag inte riktigt kunde vänta med att ta fram smöret och provsmaka dem innan de svalnat. Ni vet när brödet är så varmt så allt smör smälter och rinner av innan man hinner ta första tuggan.
Det är egentligen inget speciellt bröd men när det är enkelt att baka och inte tar hela dagen och ändå blir så här gott då känns det lättsamt och roligt.



Fyll en bunke med 5dl fingervarmt vatten.
Smula ner 50g jäst och rör i 2msk sirap. 
Rör om och låt det stå i 1-2 minuter. 
Rör ner 3 msk rapsolja
-"- 2dl grahamsmjöl
-"- 2tsk salt
-"- ca 10 dl vetemjöl
Knåda väl, lägg över plastfolie och låt jäsa 30 minuter.
Dela degen i 80g stora bullar som du knådar väl, lägg ut på ugnsplåt ar med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med vatten, strö över sesamfrön och grädda i ugnen som ska vara 250 grader när du ställer in plåten men sänk till 200 grader efter du stängt luckan.
Grädda till de får en gyllenbrun färg.

Njut och försiktigt så du inte bränner dig när du smakar;0)

måndag 14 mars 2016

Pulled chicken on brioche with a lot of toppings

Pulled chicken on Brioche with a lot of toppings! 

Brioche är ett franskt frukostbröd med mycket smörsmak och är väldigt luftigt.
Jag ville prova ett "nytt" slags bröd till min slowcoked kyckling.

Jag tror att denna brödsort är perfekt till en "vanlig" hamburgare, med sin luftiga textur och sin smöriga smak. Till Pulled chicken eller liknande var det gott men inte optimalt. Pulled/slowcoked  behöver ett bröd som inte är lika skört och kan hålla ihop trots all sås.

Bäst av allt var hur den starka, heta kyckling gifte sig med den rökiga bbq såsen, en krämig cowlslaw och de lite söta och syrliga inlagda rödlöken. 
Mmm Mums filli babba !





fredag 11 mars 2016

Lax i papper med kokt potatis, sallad och räkröra

LAX I PAPPER MED POTATIS, SALLAD OCH RÄKRÖRA
 Världens enklaste och kanske godaste små paket.
Hemma hos oss håller vi det enkelt, barnen gillar det så.
Inga krussiduller och konstigheter utan lax inbäddad i salt, peppar, dill och smör.
Till det äter vi kokt potatis och sallad, mer behövs egentligen inte. Men nu är det ju helg, så det blev lite räkröra till det.


Gör så här: 

Sätt ugnen på 220°. Lägg laxbitarna  ( ca 150g per pers) på var sitt papper, salta, peppra och lägg på dill och en bit smör alternativt en citronskiva, beroende på tycke och smak. Förslut papperet och knyt ev om med ett bomullssnöre eller lägg på ett ugnssäker redskap som tyngd så inte pappret viks upp i ugnen Baka mitt i ugnen ca 10 minuter, fisken ska vara lite rosa i mitten.

Räkröra
Räkröra finns nog i oändlighet men den som alltid går hem hos barnen och dessutom är enkel att göra utan att behöva tänka till är just denna. Det du ser är det du får.
Majonnäs
Gräddfil
Dill
Purjolök
Röd rom 
Salt
Vitpeppar 
Räkor








torsdag 11 februari 2016

Bakad potatis

Bakad potatis
Inte så mycket till recept egentligen men lite inspiration kanske.




Potatisarna tvättade jag, klädde med folie och skar ett djupt kors i. Precis i den ordningen också. Det ska vara öppetför att låta vätskan i potatisen ånga ut annars blir skalet blött och inte knaprigt och gyllbrunt.

Lägg potatisarna på en plåt med snittytan uppåt. Ugnen ska vara 225°c och det tar ca 1-1.5tim innan de är mjuka helt igenom.
Innan du lägger upp dem på tallrikar kan du med hjälp av handduk eller grytlappar klämma nerpå potatisarna så den fina snittytan kommer fram och de blir enklare att äta.

Räkröra 6pers
0.5-1 röd lök
0.5-1 burk Röd rom
1 burk (400g) räkor i lake
0.5dl majonnäs 
1.5dl cream fraiche eller gräddfil
2tsk citronsaft
Salt
Vitpeppar 
Häll bort vätskan från räkorna, inte så noga för det sitter mycket smak i lake. 
Hacka den röda löken superfint, kanske du kan använda mixern.
Blanda samman allting och smaksätt med salt och vitpeppar.

Kräftröra
1dm Purjolök 
2msk dill
1 burk kräftstjärtar  (400g)
0.5dl majonnäs 
1.5dl cream fraiche 
Aromat
Vitpeppar 
Du gör på samma sätt som åvan men smakar av med aromatisk och vitpeppar. 



söndag 7 februari 2016

My own Nutella!

NUTELLA




Allt du behöver:

150g Hasselnötter 
400 Ljuschoklad
1/2 l Grädde
100g Smör

Sprid ut nötterna på en ugnsplåt, de ska inte nudda varandra för då bränns de. Rosta i mitten av ugnen som ska vara 200 °C, i ca 5-7 minuter.
Häll ut nötterna i en ren kökshandduk och gnugga nötterna mot varandra till allt skal lossnat. Häll sedan ner nötterna I en mixer och Mixa till de nästan är som mjöl eller att du ser att oljan trängt ut.

Koka upp grädden och ta av spisen. Hacka chokladen och rör ner den i grädden.
Tärna smöret och blanda ihop till en jämn smet.
Använd en spatel / slickepott och rör ner chokladsmeten i mixern med nötmjölet och Mixa till allt är ihop blandat.
Kyl väl.
Förvaras i glasburkar med lock i kylen. Håller ca 20 dagar.

Nu har du en härlig Nutella att njuta av helt utan dåligt samvete över skövling av skogar och den ohälsosamma palmolja. 

torsdag 28 januari 2016

Pizzabullar

Pizzabullar

Det perfekta lunchen eller rejälare mellanmålet att ta med sig till skidbacken, pulkabacken eller ut på isen.



Du behöver: 

Smördeg
Skinka
Ost
Tomatpuré 2msk
Ketchup 1dl
1msk rapsolja
0.5dl vatten
Salt
Peppar
Oregano

Gör så här:
Vispa ihop ketchupen, tomatpurén, oljan, vattnet och smaksätt med salt, peppar och Oregano. 
Kavla smördegsplattorna försiktigt på längden.
Använd en bröd pensel och pensla på tomatsåsen.
Finhacka osten och Skinkan som du strör på plattorna. Rulla ihop, dela på mitten och lägg ner med snittytan neråt i bullformar.
Grädda i mitten av ugnen som är 200 grader, i ca 30 minuter.

Detta är en barnvänlig variant, typ Vesuvio men vill man går tomatsåsen precis som innehållet att variera i oändlighet. 
Kanske med en starkare korv eller en kryddig ost kan du göra ett vuxnare mellanmål.

onsdag 13 januari 2016

Mandellkubb

Mandelkubb

Jag kan än idag minnas när jag var liten och blev bjuden på Kubb. Jag upplevde  någon slags "hatkärlek" till dem. De är lite torra men ändå fantastiskt goda. Bäst av allt var när man fick ett glas mjölk till och kunde doppa dem. Måste ju vara den enda gången i världshistorien man blev besviken som barn om någon dukade fram saft istället för mjölk.

30 Mandelkubb
Håll till godo!

UPPDATERAR RECEPTET. KOMMER INOM KORT!
Pärlsocker till garnering

Smält smöret och låt svalna något, blanda samman alla blöta ingredienserna i en skål.
Blanda samman alla torra ingredienser utom pärlsocker i en skål.
Blanda samman allting väl. Knåda ihop degen på ett mjölat bakbord.
Knåda ut degen och dela den i 2 delar. Rulla ut dem till ca 30 cm långa längder. Skär längderna i ca 2 cm breda bitar.
Doppa snittar an i pärlsocker.
Grädda ett hack under mitten av ugnen i ca 12 minuter i en ugn som är 225 grader varm.