lördag 22 augusti 2015

Beef Enchilada Dip

Beef Enchilada Dip

Tänk dig en kryddig köttfärssås med smält ost och hackad färsk chili på som du äter med hjälp av endast tortillachips.
Helst av allt kan du göra denna fantastiska gryta i en stor wokpanna utomhus tillsammans med ett härligt gäng vänner. När grytan är klar hackar ni färsk chili över och river cheddarost över och låter den smälta  något innan ni sätter er runt grytan med ett hav av tortillachips och äter direkt ur woken.

Att få sällskap i köket eller ute vid grillen och woken för att sedan äta tillsammans på detta sätt ger lite av samma känsla som när man tänder en stor brasa vid en mysig grillplats i skogen eller vid en sjö. 

Jag tror att just denna känsla laddar mina batterier lite grann!





DU BEHÖVER:
Nötkött
Olja eller smör till pannan
hönsbuljong
vitlök
gul lök
paprika krydda
enchilada kryddmix
tacosalsa (hot)
chilisås (heinz)
röd chili
cheddarost
tortillachips

Go Nuts!!


söndag 16 augusti 2015

Hålla fokus på saker som är viktig

Det är lätt att tappa fokus, tappa fotfästet och glömma bort sig själv.
Vem är jag, vad tycker jag om att göra, att se på, att äta eller vart tycker jag om att vara?!

När hela äns liv går ut på att vara där för andra, hjälpa andra, prestera, vara duktig eller till och med bäst blir det panikartat och nästan ångestfyllt när någon helt plötsligt frågar mig vad jag vill.
Vad vill jag ?! 
Plötsligt går hjärnan på högvarv och det enda jag fokuserar på är att jag måste säga något som blir bra för alla.
Ett demokratiskt svar som gör alla nöjda.

Helknasigt att brottas med detta varje dag men det är en del av hur min barndom har präglat mig. Så, för att vid snart 33 års ålder börja jobba med  detta ska jag för första gången i mitt liv avlägga ett seriöst nyårslöfte, något tidigt påkommet men ändock :-)
Jag ska försöka lära känna mig själv.
Japp, lite lagom flummigt! ;)
Jag ska försöka lista ut vad min favorit färg är, vad min favorit rätt är och vad jag tycker om att göra till att börja med.
En egotripp! :)

För hur det än är, behöver man må bra själv för att orka ta hand om andra på bästa sätt.


onsdag 12 augusti 2015

Kantareller och Kantarelltoast

Kantarelltoast 
Skogensguld på en rostad macka med extrasaltad bregott, det är riktigt gott.


Idag har det varit en sån där fantastisk dag fast jag först inte trodde att det skulle bli det då jag kände mig stressad.
Ni vet de där sista dagarna innan semestern  är slut och man bara måste skynda sig att ta tillvara på "den sista tid i frihet" typ 😞.

Hux flux vid frukostbordet bestämde vi att vi skulle åka iväg och plocka svamp.
Väl ute i skogen tittade solen fram och alla fann ett fantastisk lugn och redan efter 20 minuter hittade vi skatten, ett hav av guld. 
 



tisdag 11 augusti 2015

Blåbärspaj

Blåbärspaj 
Blåbärspaj  är en utav de få frukt eller bärpajer jag tycker om då varma bär eller frukter inte är min grej. Denna paj är däremot  någonting jag kan längta efter. Visst kan jag fuska lite och göra den på frusna bär, men ingenting  går upp emot nyplockade blåbär. 
Denna paj är gjort på en halv sats vetedeg, den andra halvan blev det Kardemumma  bullar av.

När vete degen jäst kavlar du ut ungefär 1/3 av degen och täcker en ugsplåt med höga kanter.
Grädda i mitten av ugnen, 200°c i ca 10 minuter.
Ta ut plåten häll över ca 1-1,5l blåbär. Strö över 2dl potatismjöl och 1,5dl socker.
Kavla och skär ut remsor som du lägger över i ett rutmönster grädda sedan till en gyllenbrun färg.
Lycka till!



söndag 2 augusti 2015

Jordgubbssylt, saft och kaka

Jordgubbssaft, jordgubbssylt och en kaka

Nu har vi plockat 10kg jordgubbar i Åsmon. Dessa jordgubbar är helt galet söta och fantastiskt goda.
Efter att hela familjen har ätit färska jordgubbar  hela kvällen  trodde jag  inte det skulle  finnas någonting kvar till saft och sylt. Men oj så fel jag hade. Det syntes knappt att vi ätit något, så nog blev det sylt och saft alltid. 

Jordgubbssylt

1 kg jordgubbar, 1vaniljstång och 5 dl syltsocker 
Koka ca 20 minuter. Plocka upp vanijstången. Mixa med stavmixer om du vill slippa jordgubbsbitar.
Medan sylten kokar diskar du den tilltänkta burken  och ställer in den på tork i ugnen som ska vara 100°c. En varm glasburk eller flaska minskar chansen att det spricker när du häller i innehållet.

Jordgubbssaft 
4 liter jordgubbar (ca 2 kg)
8 dl vatten
8 dl socker
1 vaniljstång

Gör så här:

Rensa och skölj jordgubbarna
Häll på vattnet och låt koka upp
Låt koka i 10 min ca, under tiden mosar du jordgubbarna med en potatisstampare om du har en sådan.
Häll bärmassan i en silställning eller ett tyg som lagts in ett durkslag.
Låt stå och självrinna och häll sedan tillbaka saften i den rengjorda grytan. Koka upp och rör ner sockret och rör tills det löst sig.
Tag grytan åt sidan. Och låt den svalna lite innan du häller upp saften i flaskor.
Lycka till!