onsdag 25 februari 2015

Hamburgerbröd

Hamburgerbröd eller Brooklyn buns

Ett riktigt hamburgerbröd är A och O. 
För hur det än är så är det alla de små komponenterna som gör helheten, som en luftig och välgjord burgare, en krämig ost, en riktigt smakrik sås med djup och ett lätt stekt och luftigt bröd.

Det är verkligen inte roligt att gå på restaurang och betala dyra pengar för en riktigt saftig, luftig hamburgare med massor av gott tillbehör på ett "köpebröd"....KATASTROF!


Jag har provat olika recept tidigare, de har varit goda men inte riktigt det där perfekta. Men nu, nu är jag mega nöjd med receptet jag har hittade och med modifieringarna jag gjorde ;)










måndag 23 februari 2015

Makroner

Makroner 

Det är första gången jag provar att göra dessa små söta bakverk. Det var väldigt enkelt, rent tekniskt men ja, någonting gick ju fel. Helt klart!
De blev inte så där små, nätta, glansiga och vackra som man ser på bild i matlagningstidningar eller på tv.

Men övning ger färdighet!

Dessa traditionella macarons har en lång historia i Frankrike. Makronerna har fått uppmärksamhet och internationell spridning tack vare ett antal pariskonditorier(Wikipedia).

Jag provade receptet: http://recept.se/recept/makroner





Bullar bullar och bullar

Bullar av olika slag

När barnen blir sugna på att baka är det bara att kavla upp ärmarna och sätta igång. Inte för att jag måste men för att vissa saker känns viktig att uppmuntra, t.ex. att de vill hjälpa till med middagsbestyr, baka eller göra en egen dippsås till fredagsmyset.




Förslag på fyllning:
Mandelmassa blandat med en klick smör, några tsk grädde och florsocker, blandat till en slät smet.

Blåbärssylt

Saffran socker och smör blandat till en slät smet.

Den gamla hederliga med socker, kanel och smör.

Kardemumma, socker och smör.

Fint hackade nötter, smör och sirap.

Smör, socker och vaniljessens eller vaniljpulver.

Koka en tjock kolasås och strö i flingsalt.



lördag 7 februari 2015

Samosas med Chutney eller Rajta och Sallad


SAMOSA
med Chutney eller Raijta och sallad.

Samosan serveras ofta som förrätt med chutney. Den förekommer i flera länder och är populär i sydvästra och centrala Asien och i Afrika. Den vegetariska samosan är vanlig i norra Indien medan den köttfyllda samosan är vanligare i västra Indien (Wikipedia).

Samosas kan innehålla lite av varje, som grönsaker, linser eller potatis men framförallt ska de vara kryddiga.





Du behöver:
Filodeg
Frityrolja

Garam masala kryddmix- finns vid den asiatiska avdelningen i butik
vitlök
röd chili
gul lök
potatis
broccoli
kyckling
purjolök
Gör så här:
Skala och tärna potatisen, koka i saltat vatten, dela upp broccolin och lägg ner i samma kastrull när potatisen i stort sätt är klar. 
Häll bort vattnet och stampa, låt stå medan du gör det andra.

Finhacka vitlök och chilin, smörstek på lågvärme medan du finhackar alla andra ingredienser även kycklingen. Smörstek allting på medelhögvärme och tillsätt kryddmixen och häll på lite vatten. Låt puttra på till kycklingen är tillagad och vattnet har kokat bort.
Nu blandar du samman detta med potatis och broccoli stampet. Låt svalna.

Raijta
Riv gurka och kläm ur vattnet
Pressa vitlök
Hacka mynta
Blanda ihop detta i turkisk youghurt
salta och smaka av.


söndag 1 februari 2015

Knäck

KNÄCK

Knäck är inte ens lite roligt att hålla på med men denna jul hade jag lovat barnen dyrt och heligt att det skulle bli knäck, det blev det också.

Jag provade Arlas recept och det fungerade helt perfekt, vill man skojsa till det kan man alltid krydda smeten med olika julkryddor, men riktigt så kaxig kände jag mig inte, eftersom jag inte är någon expert på knäckkokning.





Chokladsuffle

Chokladsufflé

Att göra sufflé kändes lite som kockarnas gesällprov, jag var helt övertygad om att det skulle gå åt pipsvängen, och det skulle inte göra någonting, för jag skulle bara öva.
Jag vet inte vad jag hade för tokflyt den dagen, men det gick (nästan) vägen på första försöken, det blev en sufflé (ish). 
Den sjönk ihop liiite när den varit ur ugnen en stund, det tyder på att den var inne i ugnen för länge, så jag får vara snabbare nästa gång, men goda blev de.
;o)

Jag hittade receptet på:
http://www.recepten.se/recept/chokladsufflee.html