måndag 26 januari 2015

Semlor

Semlor eller Fettisdagsbullar!

Nu var det så längesedan jag bloggade att jag nästan glömt hur man gjorde.
:o)
Vad passar bättre än att starta upp bloggen igen med Semlor och ett helt fantastiskt recept.

 Bullen förekommer i olika former i Skandinavien samt Finland och Baltikum och är associerad med fastlagen före påskfastan, särskilt fettisdagen men också Blåmåndagen, då den äts enligt traditionen fastlagsbullen (Wikipedia). 

Man skulle alltså vräka i sig i tre dagar innan fastan, under dagar som kallades köttsöndag, fläskmåndag och som sagt fettisdag, smart ;)










Du behöver:
150 g  Smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
 1 dl strösocker
1 tsk salt
1 tsk stött kardemummakärnor
1 st ägg
12-14 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Fyllning:
1pkt Odense lyx mandelmassa
1dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
innandömet från bullarna

Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken, vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Blanda bakpulvret med 2 dl mjöl och arbeta in det i degen. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut 24 runda släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 minuter. 

Medan degen jäser kan du riva mandelmassan i en skål, hälla på mjölken och vaniljsockret och köra med stavmixern till det blivit en slät smet om så önskas, annars blandar du bara ihop det med en gaffel, för en mer grov smet.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite innandömet ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.