lördag 24 maj 2014

Krämig Potatissallad

Krämig potatissallad

 Till grillat är det obligatoriskt med potatissallad en varm sommarkväll.

Hur potatissallad har uppkommit eller vem som uppfunnit den, har jag ingen aning om. Gott är det i alla fall!

En krämig och fräsch potatissallad kräver en riktigt bra potatis. Amadine är min favorit.



Du behöver:
1 purjolök
1 röd lök
Grovhacka och skölj innan du lägger ner dem i mixern och mixar dem fint.
Blanda ihop:
2dl cream fraich
3/4 dl majonnäs
1tsk Dijon senap
1 kruka finhackad kruspersilja
Grovmalen svartpeppar och Aromat efter tycke och smak.
Låt röran vila i kylen medan potatisen kokar, kallnar, skalas och skärs upp.

Koka 1kg Amadine i saltat vatten.
Låt dem kallna helt.
Skala dem och skär upp dem i tunna skivor.

Blanda ner potatisskivorna i din röra och servera med någonting grillat!


torsdag 22 maj 2014

Skaldjur och fisk lasagne

Skaldjur och fisk lasagne!

Begreppet lasagne al forno används ibland i menyer på krogar och betyder "lasagne från/vid ugnen".
Familjen Dafgård var först i Sverige med att sälja fryst lasagne i mitten av 1980-talet.
Som vi alla vet är Lasagne  katten Gustafs favoriträtt.





Du behöver:
1/2pkt lasagneplattor eller egengjord pasta.
1msk smör att smörja formen med.
2msk rapsolja till stekning.
1 röd chili
1/2 purjolök
2 morötter
1/2 frp crabbsticks
1/2 frp räkor
1frp torsk
1fiskbuljong tärning
1 grönsaksbuljong tärning
1dl tomatpuré
1 stor näve krus persilja
1dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3dl grädde
1dl chilisås
vitpeppar
salt
ost att riva på

Gör så här:
  • Skölj och rensa ur fröna ur chilifrukten, skala och skölj morötterna samt purjolöken.
  • Skiva alltsammans.
  • Häll i rapsoljan i en stekpanna och bryn på grönsakerna och chilin i ca 2 minuter på låg värme.
  • Lägg i buljongtärningarna och häll på 5dl vatten.
  • När vattnet kokar och buljongen är upplöst kan du lägga ner torsken om den är frusen, annars väntar du med den och skaldjuren till sist.
  • Blanda ner alla ingredienser och låt reducera.
  • Lägg ner torsken och skaldjuren när du stängt av värmen.
  • Rör om ordentligt. Smaka av och tillsätt mer av något om så önskas. 


  • Smöra en ugnsfastform ca 20*30cm
  • Lägg lasagneplattor i botten och sedan på med "skaldjursröran", sedan plattor igen.... Ja detta moment känner ni igen. Lägg aldrig plattor överst. Avsluta alltid med "röran/såsen"
  • Toppa alltsammans med ost av valfri sort.
  • In i ugnen som är 175 grader varm i ca 30 minuter, höj sedan värmen till 250 grader och låt stå inne ca 5 minuter eller till lasagnen fått en fin färg.


Serveras med Vitlöks majonäs och en krispig sallad.





söndag 18 maj 2014

Grönchilisås

Grönchilisås
Denna sås är väldigt lik en annan chilisås jag bloggat om men denna sås är gjord med grön chili istället för röd och den innehåller också vitlök och majonäs. Såsen är helt galet god både till grillat och som dippsås.




Ta fram mixern och grovhacka ner:
 1,5 grön chili
2 vitlöksklyftor
1 näve färsk kruspersilja
häll på
1msk rapsolja
Nymalen svartpeppar
1tsk socker
1tsk salt
Mixa ordentligt så det blir som en pasta.
1Blanda ihop
 1dl majonäs
och
2dl cream fraiche
Blanda samman allting och smaka av, tillsätt ev mer salt eller socker.

lördag 17 maj 2014

Sommardrinkar

Drinkar

Att dricka alkohol är inte helt enkelt när man avskyr spritsmak, när de är för söta och jag hatar allt vad vin heter. Så det gäller att vara lite kreativ och blanda drinkar så det smakar fräscht och alkoholfritt.

Första drinken är ett hopkok baserad på Absolut vodkas limited edition Absolut Svea, som smakade ingefära.
(Lånad bild)

Sunnies Tjofräs drink

1st syltad ingefära 
4cl vodka
Varva is, Citronskivor och myntablad
Toppa med Ginger ale och Fruktsoda




Fizz

Varva is och frusna hallon
4cl Bacardi Razz
Toppa med Fruktsoda
Loka naturell



Dr Pepper drink
4-6cl Torched cherry
toppa med is och Coca cola
(Lånad bild)

Sourz Lime

Denna drink hittade jag på en drinkhemsida men modifiera den lite då den var väl söt.
4cl vodka
Saturnus drinkmix Lime
Limeskivor
is 
Citronmeliss
Russian
Loka naturell


Piggelin (såklart)
Denna drink är verkligen söt, så det gäller att blanda en liten, som efterrätt.
3cl Midori
3cl Vodka
Toppa med Fruktsoda och skrapa ner en 
Piggelinglass





onsdag 14 maj 2014

Nougatrutor

Nougatrutor





100g smör
4dl havregryn
1dl socker
1,5tsk vaniljsocker
1,5tsk bakpulver
1msk vetemjöl
2 msk sirap
250g nougat

Smält smöret och rör ner sirapen, Rör ihop alla torra ingredienser i en skål. Blanda sedan samman de torra ingredienserna med smöret och sirapen.

Pressa ut massan på ett bakplåtspapper och grädda i den nedre delen av ugnen i 200 graders värme i ca 5-10 minuter.

Ta ut plåten och hyvla över hela nougatkakan med hjälp av en osthyvel eller en vass kniv.

Ställ i kylen till nougaten stelnat och ta sedan ut kakan och låt den bli semi mjuk innan du skär upp kakan i lagom stora bitar.

fredag 9 maj 2014

Mockarutor

Kärleksmums, Snoddas, Mockarutor eller Kramforskaka

Ja kärt barn har många namn. Denna kaka är någonting jag minns sedan jag var riktigt liten. Jag har dock aldrig bakat den själv, så vid 31 års ålder gör jag nu denna kaka för allra första gången.



”Snoddas” var bandyspelare i Bollnäs GIF. Han slog igenom som sångare den 26 januari 1952 i LennartHylands legendariska radioprogram 
Karusellen och orsakade då vad som än idag kallas för ”Snoddasfeber”. (http://sv.wikipedia.org). 
Vad nu detta har med Snoddaskaka att göra tåls att tänka på men det var allt jag kunde hitta i historia väg.
 :o)





KAKAN
150g smör
1,5dl mjölk
3ägg
3dl strösocker
1msk vaniljsocker
1dl kakao
2tsk bakpulver
4dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken, ta av från plattan. Vispa äggen och sockret. Blanda ihop väl. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och blanda sedan ihop alltsammans.
Häll ut smeten i en form som är ca 20*30 cm med bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter i 175 grader.

GLASYREN
75 g smör
3/4 dl kalt starkt kaffe eller vatten
1/2 dl kakao
1/5msk vaniljsocker
5dl florsocker
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till en slät smet.

Bred på glasyren när kakan fortfarande lite varm. Strö på strössel eller kokosflingor efter en stund.

söndag 4 maj 2014

Kycklingtallrik

Hemmagjord skräpmat!






Kebabfavorit och Kycklingfavorit eller snarare Kebabtallrik och Kycklingtallrik är egentligen den enda i skräpmatsväg jag tycker är gott. Pizzorna här i stan är mer lik en disktrasa kvarglömd i slasken än en Pizza och Hamburgarna är rent av sorgliga. Men nu var vi lite sugen på skräpmat och eftersom mina barn tycker att hela grejen med att äta Pizza, Pommes frites eller Hamburgare är ganska spännande så fick det bli just, Hemma gjord Skräpmat!

Kebabsås
A-fil
Crème fraiche
Italiensk salladskrydda
Cayennepeppar
Vitpeppar
Salt
Blanda väl och låt stå i kylen några timmar innan servering.

Kycklingen
Tärna kycklingfiléer, stek i olja och krydda med grillkrydda.

Fritera pommes frites och salta eller krydda med pommes frites krydda.

Klart! :O)

fredag 2 maj 2014

Grillat helt enkelt!

Grillat!

Ja inte är man någon grillmästare direkt. Grillmästare ska kunna "läsa av" briketterna, höra rätt temperatur och så vidare. Nä hörni här är det lite mera: 

Hmm tja jo men nu är det nog dags att grilla!
Eller
Ooo nu svälter jag snart ihjäl, nu måste det vara dags att grilla!

Ok lite har jag lärt mig genom åren, t.ex så ska askan vara helt eller nästan helt grå innan det faktiskt är dags.
Man kan smaksätta maten ännu mera om man man vågar sätta på locket och använda spännande vedsorter, örter eller t.ex Enris,  chili eller vitlök.
Spara marinaden och glazen så du kan bre på mera under grillningen för mycket hinner rinna av under hanteringen.

Jag har också fått lära mig genom brännblåsor och svedda fingrar att BRA REDSKAP är A och O.










Citronkladdkaka med lakritssås och mascarponefluff

Citronkladdkaka med Lakritssås och Mascarponefluff

När man är sugen på någonting sött men syrligt eller vill bjuda på någonting gott men inte för mäktigt och dessutom är lite  trött på det gamla vanliga kan jag rekommendera denna lite söta men otroligt uppfriskande kladdkakan.






CITRONKAKAN
Du behöver:
2 citroner
150g smör
2ägg
2,5dl socker
1tsk vaniljsocker
1,5dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna medan du vispar äggen och sockret vitt och fluffigt. Tvätta och torka av citronerna. Riv ner det gula på skalet från båda citronerna och pressa ner saften från en citron. Tillsätt vaniljsockret, det smälta smöret och mjölet. Rör om ordentligt.

Grädda i en smörad springform i 150 grader i mitten av ugnen i 25 minuter.

LAKRITSSÅSEN
Du behöver:
1dl grädde
1dl creme fraiche
1dl socker
2tsk vaniljsocker
2 msk ljussirap
1-2msk lakritspulver

Gör så här:
Rör ihop allting utom lakritspulvret i en liten kastrull, koka under omrörning i ca 6-8 minuter.
Rör ner lakritspulvret och smaka av.

MASCARPONEFLUFF
Du behöver:
1/2 liten frp Mascarpone
2dl grädde
1dl florsocker

Gör så här:
Vispa upp Mascarponen luftig. Vispa grädden fast, blanda sedan ihop grädden och Mascarponen och tillsätt florsockret.