lördag 26 april 2014

Bagels

BAGELS

Bagels är verkligen helt galet gott, det är inte heller någonting jag äter speciellt ofta vilket gör att jag uppskattar det ännu mer när jag väl unnar mig en.
Att få till en riktigt rund och jämn Bagel är en konst. Mina Bagels ser ut att ha gått igenom ett världskrig eller någon form av naturkatastrof.






Ingredienser
25 g jäst
5 dl ljummet vatten, max 37 grader
1 msk ljus sirap
1 msk salt
ca 13 dl vetemjöl
Till kokning
2 liter vatten
2 msk salt
Garnering:
vallmofrön eller/ sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten, sirap, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ganska fast 5-10 min, gärna i maskin. Låt jäsa övertäckt med plastfolie i 1 tim.
 Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 lika stora delar. Knåda runda bullar och gör hål i mitten med fingret, snurra degen några varv runt fingret för att göra hålen större.
 Lägg dem på ett mjölat bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 20 min. Sätt ugnen på 225°. Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Lägg i 3-4 Bagels och låt sjuda ca 3 min. Vänd dem ett par gånger under tiden. Ta upp dem med hålslev och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Strö på frön och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler. 
Servera med färskost, sallad rökt lax eller en ordentligt rökt skinka.

söndag 20 april 2014

Pulled Beef

Pulled Beef

Ok, ni är säkert redan dötrött på allt vad Pulled Pork, Beef, Chicken heter, men jag har inte sparat något recept på Pulled Beef ännu, så det får bli ett inlägg om det i alla fall, för hur det än är är receptet värt att sparas då det är helt sagolikt gott med Pulled Pork eller Pulled Beef med Coleslaw, BBQ sauce och massor med grönsaker i ett Pitabröd.
Tänk er det med en iskall öl ute i sommarsolen!





Detta behöver du:

  • 1 kilo benfri högrev från en svensk Ko
  • 1 gul lök (ta 2 om du gillar lök)
  • 4 klyftor vitlök
  • 1 deciliter Heinz chilisås
  • 1 skivad röd chili
  • 1 matsked farinsocker
  • 0,5 matsked mald spiskummin
  • 2 dl vatten
  • 2 msk soja
Gör så här:
Lägg ner högreven i grytan (du behöver inte putsa köttet).
Skala gul lök och vitlök, vitlöken skär dem i små bitar. Blanda de andra ingredienserna och bred på köttet. Lägg sen gul lök och vitlök ovanpå köttet.Sätt grytan på medelhögvärme. Låt grytan tillagas i ungefär 4 timmar, i vissa fall kan det längre och då får det ta den tiden.Kolla ungefär en gång i timmen så att det inte bränner i botten. Om du märker att det blir alldeles för vattnigt  sätt locket på glänt och låt det ångas bort. Pulled beefen är klar när köttet faller isär om du drar det försiktigt med en gaffel. Dra isär köttet med en stor gaffel och bland runt alltsammans i grytan.

Serveras med BBQ sauce, creme fraich, grönsaker och coleslaw i ett pitabröd.
Mmmm!

Ostsuffle

Västerbottenost sufflé 

Sufflé är någonting jag alltid velat prova göra men aldrig kommit till skott. Vågar inte riktigt ge mig in i någonting som jag med all säkerhet kommer att misslyckas med.
Läste dock i en tidning att ostsufflé är lite enklare att lyckas med i jämförelse med dessertsuffléer.

Till Påskbuffén  fick det förutom det vanliga även bli västerbottenostsufflé.

 Friskt vågat hälften vunnet!



Den som väntar...... ;)



Till 6st behöver du:
  • 2 msk vetemjöl
  • 12 dl mjölk
  • 4 st äggulor
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 200 g riven västerbottenost
  • 5 st äggvitor
  • 3 msk Smör
  • 2 msk finhackad gräslök
 Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Låt svalna något. Vispa i äggulor, salt, vitpepparn och saltet, majsstärkelse och ost. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Smörj portionsformarna noga. Häll i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen 15–20 min.

fredag 18 april 2014

Banan och kokosmuffins

Banan och kokosmuffins

Det är tur att smaken är som baken, banansmak på någonting annat än   

är skita äckligt tycker jag, men det kan vara kul att prova nya recept, så efter flera dagars sjukskrivning med feber och förkylning orkade jag släpa mig ur sängen och baka lite med barnen. Det blev Banan och kokosmuffins.






Ingredienser:
250g mjöl
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
0,5tsk bikarbonat
1 nypa salt
100g socker
 Blanda ihop allting väl och gör en grop, i gropen lägger du:
2ägg
1,5dl mjölk
2dl riven kokos
2 mosade bananer
Rör ihop ordentligt och skeda upp i muffinsformar, grädda i ca 20 minuter i 200 grader.

Vill man kan man smälta lite choklad och dekorera dem med innan servering.

Havrekakor/Havrekex

Havrekakor/ Havrekex
ca 60st

Havrekakor är någonting jag har ätit varenda jul och påsk sedan jag var mindre. Min Foster mormor bakade alltid sådana och de är helt galet goda med massor av smör och ost på.

Nu är det min tur att föra traditionen vidare! Ååå vilken tur jag har, alla tre barnen älskar dem.




Ingredienser och gör så här!

1kg havregryn
4dl socker
0,5kg smör (rums varmt)
1liter mjölk

Blanda samman allting och låt vila 12 timmar.
 Efter 12 timmar blandar du ihop:
10 dl mjöl
50g hjorthornssalt

Knåda ihop allting och kavla ut till ca 1cm tjockt på ett mjölat bakbord, stansa ut ca 1dm i diameter stora kakor.
Grädda i en ugn som är 200 grader varm i ca 8-10 minuter.

VARNING!! Det luktar riktigt illa av hjorthornssaltet, det sticks till och med lite i ögonen när du öppnar ugnsluckan, så vädra ordentligt medan du gräddar bröden. ;) 

onsdag 16 april 2014

Whoopies

Kanel och vaniljwhoopies
Kardemumma och vaniljwhoopies

Whoopie även kallad en "Svart måne" eller "BFO" för Big Fat Oreo. Whoopes är ett amerikanskt bakverk som kan betraktas antingen som en kaka, paj eller kaka. 
Den görs av två runda  bitar av chokladkaka, eller annan mjuk kaka med en söt och krämig fyllning eller glasyr mitt i mellan.

Syndigt gott är det, när du komponerat ihop din favorit!
Riktigt gott kan det bli med bär eller färsk frukt i mellan.






Kaksmeten
2ägg
1 3/4 dl strösocker
1 1/4 dl naturell yoghurt
1/4 dl standardmjölk
75 g smör
3/4 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma eller kanel eller dela smeten i två.

Smält smöret och vispa ihop alla blöta ingredienser. Sikta ihop alla torra ingredienser och blanda till sist ihop allting. Låt smeten vila i kylen ca 30 minuter innan du klickar ut 3-5 cm stora klickar på en plåt, grädda i 175 grader.

Fyllning
175 g smör
1 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
Vispa kraftigt till smöret är luftigt och vitt.
Blanda i 100 g marshmallowfluff.

När kakorna svalnat brer du ut så mycket smet du tycker verkar vara lagom mellan två kakor med den platta sidan mot varandra.


måndag 14 april 2014

Hallon och vaniljpaj med marängtäcke

Hallon och vaniljpaj med marängtäcke

Det börjar dra ihop sig till Påsk och allt vad det innebär. Så nu börjar jag provbaka och provlaga olika saker som kan vara lämplig att bjuda på till Påsk buffe'n.







Pajen har en smördegsbotten eller Filodegsbotten (det är en smaksak)
Pensla botten med äggvitor.
Sedan lägger du ner hallon och efter det brer du över vaniljkrämen. Bre till sist ut marängen och grädda i 150 grader till marängen är hård.

Vaniljkräm
3 st äggulor
3,5 dl mjölk
1 msk potatismjöl
3 msk socker
1 vaniljstång
Rör ihop allting noggrant och värm på medelhögvärme. Vispa hela tiden och låt det aldrig börja koka.
Ta av från värmen när krämen tjocknat.

onsdag 2 april 2014

Godis

Godis Godishuset och Dricka




I helgen fick Godishuset leverera. 
Godishuset är precis vad det låter som, ett litet hus i utkanten av Härnösand som säljer godis i mängder. Det kostar inte många kronor hektot men det finns helt sjukt många olika sorter.

När jag gick in där, som alla gånger jag går in där, säger jag till mig själv: Inte så mycket, bara lite, det kommer fler lördagar! 
Mmm jo hej du, det skiter sig var enda gång. Det blev karra för 191kr för att vara exakt.
Ok nu ligger det minst 0.5kg kvar skåpet, men jag kan lite motvilligt erkänna att jag har inte en smula kvar. :/ Alla kvarvarande godisar är barnens..... Så jag har ätit en årsförbrukning av socker på en helg. Men tror ni jag har mättat mitt godisbegär för det?! 
Nej förmodligen inte! 
Tur jag är "duktig" under vardagarna ;)
Ett litet mer nyttigare alternativ är vårens nya Loka, ni måste bara prova dem. Vaniljen är helt galet god!


Rika Riddare VS Fattiga Riddare

Fattiga Riddare VS Rika Riddare


Fattiga riddare finns i många olika varianter över världen. Ursprunget antas vara att torrt bröd som kunde göras gott igen genom att doppas i en vätska och fett samt därefter stekas. Den moderna motsvarigheten serveras oftast som efterrätter eller till frukost. Vad Rika riddare är säger sig själv, helt enkelt en lyxigare variant.






När jag är hemma för vård av barn får jag helt plötsligt kolossalt mycket mer tid på morgonen innan de friska barnen ska iväg på skolan. Så det fick bli en lyxfrukost mitt i veckan.

Vispa ihop 3 st ägg med 0,5 dl socker, 1 dl grädde eller standardmjölk och 1 tsk kanel.

Smält rikligt med smör i stekpannan som ska vara på medelhög värme. Doppa ner ca 4-5 st brödskivor (vitt bröd) och låt dem suga upp vätskan någon minut, innan du steker skivorna gyllenbrun på båda sidor.