lördag 25 januari 2014

Kronärtskocks pasta på surdegsbröd med rökt lax och tomat

Kronärtskockspasta på ett ljust surdegsbröd med rökt lax och tomat.

Numera gör man smaksatt kolsyrat is, rök, puré, mos och pasta av allt möjligt. Visst det ser flushigt och fint ut. Vi äter och njuter med alla sinnen så visst köper jag det konceptet med hull och hår. Men när det kommer till "vardagsmat/ hemmamat" är det inte det flushiga jag vill åt.
MEN när jag provade Zetas burk med kronärtkocks pasta på en toast så blev jag såld, såld direkt. Som med det mesta köpe produkter så smakar det lite artificiellt, så jag ville prova göra en egen.



Inte var det svårt heller!
Koka kronärtskocka med vitlök och citron enligt de anvisningar som finns.
Stavmixa det "köttiga" på kronärtkockan tillsammans med vitlöksklyftorna som nu är kokad, lite kallpressad rapsolja, salt och ny malen svartpeppar.
Vill du slippa koka kronärtskocka själv använder du konserverad.  Det fungerar jätte bra det med. :) Men glöm inte att koka vitlöken innan.

Bred pastan på en skiva rostat ljust surdegsbröd, lägg på lite varmrökt lav och tunna skivor smakrika plommontomater.

måndag 20 januari 2014

Raggmunkar

RAGGMUNKAR

Raggmunk är en svensk maträtt och faktiskt Östergötlands landskaps rätt.
Ordet "raggmunk" är inget gammalt påhitt, utan från början av 1900 talet. Ordet "ragg" betyder frasig, och "munk" kommer från munkpannan som man steker i.

Det bästa receptet tycker jag är Per Morbergs, viktigt är dock att välja en bra potatis.  Den får inte vara för vattnig.
(Lånad bild)





torsdag 16 januari 2014

Pasta med en härlig fisk och skaldjurssås

Pasta med fisk och skaldjurssås

Idag blev det lite Hokus Pokus i köket. Jag fick en idé i bilen på väg hem från Sundsvall, så jag åkte på Ica innan jag åkte hem.
Hitte på mat och Hokus Pokus blir nästan alltid de godaste maträtterna! ;)

Ok nu har jag Surami sticks i såsen, vilket riktiga kockar skulle få hjärtsnörp eller en hjärnblödning om de vistades i samma rum som, snacka om artificiellt! Men jag tycker att det är gott och dessutom var det den söta smaken och konsistens jag var ute efter.



Du behöver:

1pkt Torsk filé
1 påse skalde räkor
1pkt Surami sticks 
50g smör
1 liten röd chili
1 röd paprika
1 stort knippe persilja
1/2 -1 purjolök
1dl chilisås
1/2dl creme fraiche
4dl grädde eller hälften mjölk
2msk tomatpure
vitpeppar
paprikapulver
1 grönsaksbuljong tärning
Saft från 1/2 citron
Pasta

Gör så här:
Lägg smöret i en stekpanna med höga kanter. Skölj, ta bort kärnorna ur chilin och finhacka. Skiva purjolöken och bryn i smöret. Lägg i buljongtärningen. 
Skiva paprikan och grovhacka persiljan och lägg ner i stekpannan. 
Tillsätt tomatpuren, chilisåsen, grädden och creme fraichen. Krydda och smaka av.
Låt puttra några minuter och tillsätt torsken ca 5 minuter innan servering, räkorna och surami sticksen ca 1 minut innan servering. 


lördag 11 januari 2014

Toscakaka

Toscakaka

Det första som slår mig är att Toscakaka är nåt påhitt från Toscana men jag fick skämmas lite över min okunskap kring svenska bakverk. För Toscakaka är faktiskt svenskt.
Någon historik om Toscakakan kunde jag inte hitta. 
Eftersom jag ändå inte har någon som helst skam i kroppen så gjorde jag dubbel sats av glasyren. Ska de va så ska de va ordentligt! :)






Du behöver:

Toscakaka:

100 g smör smält och svalnat
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0.5 dl mjölk

Toscaglasyr:

100 g skollad och grovhackad mandel
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
Blanda ihop samtliga ingredienser till kakan och grädda 25 min i 175 grader. 
Medan blandar du ihop allt till glasyren i en kastrull och låt småbubbla medan kakan är i ugnen.
Ta ut kakan, häll på glasyren och ställ in kakan nästan längst upp i ugnen ca 20 minuter, eller till glasyren fått fin gyllenbrun färg.


fredag 3 januari 2014

Malaysisk kycklinggryta med Ris och Jordnötssås

Malaysisk mat

Malaysia är en förbundsstat i sydöstra Asien. Landet gränsar  till Thailand i norr. Malaysia blev självständigt från Storbritannien 1957(http://sv.wikipedia.org/wiki/Malaysia).

Det malaysiska köket är extremt varierat. Varje etnisk grupp har bidragit till det gastronomiska arvet. Huvudsakligen bestående av malay, kinesisk och indisk mat, men även muslimsk och nyonya, vilket är det malaysiska och kinesiska köken hopslagna. 
Ris är huvudingrediensen i den malaysiska maten precis som i många andra länder i regionen, men även nudlar är ytterst vanligt. Man äter även västerländskt bröd numera.
Grönsaker och tropiska frukter finns året runt. Det växer kokosnötter, chili, citrongräs, limeblad, kryddor och nejlikor vilka används tillsammans med fisk, kött och grönsaker.
Ett vanligt tillbehör till maten är en het sambal gjord av chili, räkpasta och andra tillsatser.
Lokala specialiteter är t.ex. satay, vilket är kyckling grillat på spett i en kryddig jordnötssås. Nasi lemak, är den inofficiella nationalrätten i Malaysia och är ris i kokosmjölk med sambal och ägg, gurka och även ibland currykyckling, biff eller bläckfisk.(http://www.foodetc.se/malaysia.php).









Men nu var det inte nationalrätten jag gjorde idag, utan en Malaysisk kycklinggryta med ris och jordnötssås.
Lite väl het och stark men det blev en bra balans med den lite söta jordnötssåsen.
Mmmm! :-)

Kycklinggrytan

Du behöver:
1 kg kycklingfileer
2 röda chilifrukter
1 msk röd currypasta
2 tsk gurkmeja
2tsk spiskummin
2 vitlöksklyftor
olja till stekning
2tsk farinsocker
salt
2 burkar cocosmjölk
1 pkt cocktailtomater
1 kruka koriander
2 st röd lök
ris
(Till jordnötssåsen)
1 dl jordnötssmör
1 tsk soja
1 tsk sesamolja
2 tsk fisksås
1-2 tsk tamarindsås
2 msk cocosmjölk
1 vitlöksklyfta



Hetta upp stekpannan och fräs på kryddorna och chilin en minut innan du lägger ner kycklingen du har tärnat eller strimlat. 
Tillsätt sedan 2tsk farinsocker, salt och 2 burkar cocosmjölk.

Låt alltihopa småputtra medan riset kokar.

Strax innan servering hackar du ner 1 kruka koriander och strimlar ner 2 röda lökar, skär ca 6-10 cocktailtomater på mitten och lägg ner i grytan.

Rör om försiktigt och stäng av värmen. Löken och tomaterna blir varma av grytan.

Jordnötssåsen

Blanda ihop:
1dl jordnötssmör 
1msk vatten
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 tsk soja
1 tsk sesamolja
2 tsk fisksås
2 msk cocosmjölk
1-2 tsk tamarindsås