lördag 25 oktober 2014

Halloween i år igen!

HALLOWEEN!

I år gjorde jag det enkelt för mig, då tidsbristen är ett faktum, och ska sanningen fram äter barnen mer lösgodis än bakverk. Så det blev vitchoklad döskallar med blodröd kolasås inuti och vaniljmuffins med smörkräm på och vaniljmuffins med grönfärgad marshmallowfluff på och blodröd kolasås, godisögon och marsipanfingrar.

Döskallegodis
Blodpöl muffins
Monstermuffins






Ute blev det också Halloween



tisdag 21 oktober 2014

Sloppy Joe with Chicken

Sloppy Joe (Chicken)

En riktig mumsig men kladdig historia från USA. 



Tidigt 20-talets amerikanska kokböcker erbjuder massor av Sloppy Joe recept, även om de går under olika titlar

Marilyn Brown, chef för Konsument Test Kitchen HK Heinz i Pittsburgh, säger att i deras forskning vid Carnegie Library föreslås det att Sloppy Joe började i en Sioux City, Iowa, café som en "löst kött sandwich" 1930, skapandet av en kock som heter Joe. Hänvisningar till Sloppy Joes som smörgåsar börjar med 1940-talet. 
Termen "Sloppy Joes" har också haft en tidigare definition av någon billig restaurang eller lunch räknade som billig mat snabbt, sedan 1940 (Wikipedia).

Sloppy Joe är från början gjort på "vanlig" köttfärssås, alltså nötkött, men finns idag i massor av olika varianter.
Jag provade att göra på kyckling av den enkla anledningen att det var det jag hade hemma i frysen. Nästa gång blir det på nöt köttfärs.

Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
1/2-1 röd chili
rapsolja till stekning
800 g kycklingfiléer eller köttfärs

2 st Hönsbuljong tärningar
0,5 l vatten
2 dl Heinz chili sauce
1/2 frp passerade tomater
2 msk tomatpuré
Frallor eller Hamburgebröd
Vit cheddar ost
smaksätt med:
salt
svartpeppar
Worcestershire sauce
Rödvinsvinäger

Gör så här:
Skala och hacka upp morötterna och löken och fräs på medelhög värme tillsammans med den finhackade chilin till löken börjar bli mjuk.

Skiva kycklingfiléerna i tunna skivor och fräs på med grönsakerna till den är genomstekt.

Tillsätt allt utom det du ska smaksätta med. Koka under svag till medelhög värme i ca 2 timmar eller till kycklingbitarna går att dra isär med två gafflar. 
Se till att det inte kokar torrt, tillsätt mer vatten vid behov. Tänk på att det ska vara en "såsig" rätt. :o)
Smaka nu av med salt, peppar, vinägern och Worcestershire såsen.




Servera detta i lätt urgröpta hamburgebröd, frallor eller liknande med riven vit cheddarost sallad och kanske en god Coleslaw.



söndag 5 oktober 2014

Popcakes

Popcakes

Idag är det egentligen Gräddtårtansdag men när ingen i familjen tycker om gräddtårta fick det bli Popcakes. Min dotter har tjatat om dessa i evigheters evigheter så det var väl dags att prova.

Receptet hittade jag på nätet.








tisdag 30 september 2014

Bröstcancerdagen 1/10 2014

Internationella Bröstcancerdagen!

Är det någon dag bland alla 365 dagar så är det blandannat den 1/10- den internationella Bröstcancerdagen.

Totalt ställs omkring drygt 57 000 cancerdiagnoser varje år i Sverige. Av dessa är över 8000 bröstcancerdiagnoser. Cirka 30 procent av all cancer hos kvinnor är bröstcancer, som därmed är kvinnans vanligaste cancersjukdom. Cirka 20 kvinnor insjuknar varje dag (http://www.cancerfonden.se/sv/cancer/Cancersjukdomar/Brostcancer/).

Gör som jag och skänk en gåva till Cancerforskningen.

http://www.cancerfonden.se/sv/rosabandet/










söndag 28 september 2014

Kladdkaka

En helt vanlig kladdkaka





Du behöver:
210 g smör
5 dl socker
4 st ägg
2 dl mjöl
7 msk kakao
2tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret och sikta ner alla torra ingredienser. Rör om ordentligt. Vispa ihop äggen och blanda ner i smeten. Blanda ihop ordentligt.
Smöra en springform, häll i smeten och grädda i mitten av ugnen som är 175 grader.
Grädda i ca 20 minuter. Tiden avgör hur kladdig kakan blir.

Nästa gång ska jag prova att göra kladdkaka i kastrull!

Pepprig kycklingwok

Pepprig kycklingwok







Du behöver:
1 gul lök
1 morot
1 kg kycklingfiléer
1 paprika
3 msk sesamolja
3 msk soja
massor med nymalen svartpeppar
salt
1 frp äggnudlar (250g)

Gör så här:
Koka upp en kastrull med saltat vatten och förkoka nudlarna ca 3 minut, slå sedan bort vattnet och låt stå medan du gör det andra.

Skär upp kycklingfiléerna i supertunna strimlor.
Hetta upp en wokpanna eller en vanlig stekpanna med höga kanter och lägg ner din sesamolja och kycklingbitarna. Rör om ordentligt.
Strimla löken och moroten. Häll ner i pannan. Fortsätt att röra om kraftigt.
Häll på sojan tillsammans med svartpepparn och saltet.

När kycklingen är helt genomstekt och löken är mjuk och fin är det dags att lägg i nudlarna och den strimlade paprikan.
Smaksätt e.v. med mer svartpeppar, salt soja eller sesamolja. Prova dig fram!

söndag 21 september 2014

Cream cheese cinnamon rolls

Cream cheese cinnamon rolls

Gör din allra godaste vetedeg precis som du annars ska göra kanelbullar. Men istället för smör, socker och kanel, fyller du bullarna med en fantastiskt god färskost fyllning. Jätte amerikanskt och super gott!!






Cream cheese fyllning
300g Philadelphia
1 uppvispad äggvita
2 nypor vaniljpulver
1tsk malen kanel
1dl socker
1/2dl vetemjöl
1/2dl florsocker
Vispa ihop ordentligt och ställ in i kylen medan du arbetar ihop degen och låter den jäsa.

Glasyr
1äggvita
1tsk vatten
ca 2dl florsocker
1tsk vaniljsocker
2 nypor malen kanel

lördag 20 september 2014

Hamburgare med Bacon, Klyftpotatis med Jalapeño och lökdressing

Hamburgare med Bacon, Klyftpotatis med Jalapeño och lökdressing!

Hamburgare finns i alla möjliga varianter, ingen är den andra lik, men mycket av smaken sitter dock i alla de olika dressingar vi kan välja till.





Amerikans dressing
2msk majonäs
3msk chili sauce
1,5dl creme fraiche
1dl bostongurka eller finhackad saltgurka
lökpulver
paprikapulver
cayennepeppar
salt



Jalapeño och lökdressing
25 g smör
1 jalapeño (utan frön)
1/2 gul lök 
1 tsk socker
1 tsk salt
Finhacka och smörstek löken och jalapeñon på medelhög värme tills de blivit mjuka. Låt det kallna helt och blanda sedan ihop det med 1,5 dl creme fraiche.



måndag 15 september 2014

Äppelkräm med grädde

Äppelkräm

Äppel päppel.... ja nu om inte tidigare är det god tid att plocka äpplen och göra äppelpajer, äppelmos, äppelmust, äppelsaft och äppelkräm

Idag kokade jag äppelkräm både till mina barn och barnen på jobbet. Till äppelkrämen åt barnen helt vanlig ovispad grädde eller glass. 






GÖR SÅ HÄR:
Kärna ur och skala bort ev fult på skalet på 3 äpplen, dela dem grovt och lägg ner i en kastrull tillsammans med 1 kanelstång. Häll över 2.5dl vatten, pressa över 1/2 citron, 1tsk vaniljsocker och 1/2dl socker.
Koka ca 5minuter eller till äpplena är mjuka. Ta upp kanelstången.
Mixa med stavmixern.
Blanda 1msk potatismjöl med lite kallt vatten, rör om ordentligt. Rör ner i äppelkrämen. Rör om och hetta upp till krämen tjocknat. Vispa noggrant!
Detta recept är bara att multiplicera beroende på hur många äpplen du har. Är äpplena väldigt små får du nog räkna 2 äpplen som 1.
Lycka till!

lördag 13 september 2014

Pad Thai

Pad Thai

I alla fall Pad Thai (typish). Jag har inga som helst kunskaper i det asiatiska köket och jag har också förstått det som att vi västerlänningar inbillar oss att vi kan härma den Thailändska kokkonsten men inte på långa vägar kan få till samma djup i smakerna.
Så jag tänker inte alls påstå att detta är någon Pad Thai, så det får bli en Pad Thai Typish.

Hur som helst var det en god maträtt med mycket smak.







Du behöver:
0.5 kg Kycklingfiléer
250 g äggnudlar
1-2 morötter
3 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
1 röd paprika
1 frp böngroddar
1 dl rapsolja
salt
2 tsk socker
6-7 st nymalna svartpepparkorn
3 ägg
3 tsk sambal oelek
1 dl soja
1 röd chili (med kärnor)
2 dl cashewnötter
5 dl vatten
1 stam broccoli

Gör så här:
*Strimla kycklingfiléerna, lägg ner i en het stekpanna med höga kanter, eller en wokpanna, tillsammans med oljan och den fint skivade vitlöksklyftorna och chilin.

*Tvätta och strimla alla grönsaker medan kycklingen puttrar.

*Lägg nu ner äggnudlarna i pannan och häll på vattnet, sojan och sambal oeleken.

*När nudlarna strax är klara är det dags att lägga ner alla grönsakerna och smaksätta med saltet, sockret och svartpepparn. Kanske mer soja eller sambal om man vill.

*Sist av allt vispar du upp äggen lite och häller över. Rör om ordentligt och stäng av värmen. Grönsakerna ska fortfarande vara krispiga.





söndag 7 september 2014

Chili och Vitlökkyckling med Couscous och Vitlöksyoghurt

Chili och Vitlökschili med Couscous med Vitlöksyoghurt





1dl Rapsolja
4-5 Schalottenlök
2 Rödchili (utan kärnor för en mer barnvänlig variant)
1 Hönsbuljongtärning
2 Tsk Sambal oelek
1 Msk Tomatpuré
1 Nypa Socker
   Salt
1 Kg Kyckling
1 näve hackad färsk Persilja
1 röd Paprika
1 grön Paprika 

Grovhacka löken och chilin som du bryner i oljan. Skär upp kycklingen strimlor eller eller bitar. Bryn på och tillsätt sambal oeleken och tomatpurén. Grovhacka paprikan och persiljan, men vänta med att lägga ner paprikan till sist. 

Medan detta puttrar på medelhög värme är det dags att göra Yoghurten.

Vitlöksyohurt
1 liten frp Matyoghurt
2 st Vitlöksklyftor
Aromat efter smak
1 nypa socker
Hackad Persilja

Pressa vitlöksklyftorna och blanda ner i yoghurten, blanda samman de andra ingredienserna och smaka av.

Koka Couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. När Yoghurten och Couscousen är klar så är kycklingen med all sannolikhet också klar. Blanda ner Paprikan precis innan servering för att behålla krispigheten.





tisdag 2 september 2014

Cheesecake Brownies

Cheesecake Brownie

Ja precis så Crazy är det faktiskt. Två fantastiskt goda saker i ett. Hur är det möjligt?!
Inspirationen fick jag från Food network. 
Hela proceduren tar inte mer än 10 minuter att fixa + 40 minuter i ugnen.





Cheesecake mixen:
1 stor frp (300g) Philadelphia eller liknande färskost
1dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
2 stora ägg.
Vispa i hop i en skål.

Brownie mixen:
200 g smör
200 g hackad choklad
Smält ihop på svag värme till chokladen och smöret smält.
Blanda ihop:
4dl strösocker
3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
Tillsätt 4 st ägg
Vispa hop.
Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform med höga kanter.( ca: 40*30 cm eller liknande men ingen fullstor ugnsplåt. Då blir kakan för tunn).

Häll först ner NÄSTAN all Brownie smet.
Häll sedan över ALL Cheesecake smet, bred ut försiktigt.
Häll till sist ut det sista av Browniesmeten. Ta en ren gaffel och rör om försiktigt med stora rörelser, så smeten får en marmoreffekt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 175 grader i ca 40 minuter.