lördag 30 november 2013

Saffranskaka

Saffranskaka 

Lussekatt i all ära men de är ju bara goda samma dag de är bakade, så till lucia ska nog peta ihop en halv sats för barnens skull, men idag blev det Saffranskaka till kaffet efter adventspysslet med ljusstakar, stjärnor, julskyltning och allt vad det innebär.









Du behöver:
3ägg
2.5dl socker
1tsk vaniljsocker
Vispa pösigt

Värm:
50g smör
1dl mjölk
0.5 g saffran

Blanda ihop en annan skål:
3.5dl mjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
Blanda samman allting och häll ner i en smörad form. Grädda i mitten av ugnen som är 170-180 grader till kakan är färdig gräddad.
Pudra med florsocker. 

fredag 29 november 2013

Frisk chili Röra/Sås

Sås/Dressing eller Röra
Kalla det vad du vill, men gott blev det i alla fall.
Med fredag och allt vad det innebär, ville barnen ha hamburgare. Det var inte jag så sugen på, men fredag är deras dag, då är det dom som bestämmer. :)
Så för att slippa rosa köpe dressing och annat slibbrigt gjorde jag en snabb geggamojja.
Åå starkt blev det! :)

Ta fram mixern och skär och lägg ner:
 4 smakrika plommon tomater
5 cm skivad gurka (skiva innan för att få fina bitar)
1 lite chili med frön, grovhacka
1 grovhackad morot
1 nypa salt
Kör mixern till allt är super fint skuret.

Ät som den är på hamburgaren eller blanda i 1 msk cream fraiche om röran känns för stark.




Chokladfudge

Choklad Fudge
Fudge kan vara ett känsligt ämne tydligen. 
Det finns väldigt många självutnämnda Fudgekoknings experter. Råkar man då tala om att man inte gillar hård smulig fudge utan lite mjukare sort med en seg kärna (typ Lonka) får man en lite långdragen kylig look av kocken själv.
:)

Hur som haver... ikväll blev det chokladfudge kokning och Alfapet spelning. I morgon blir det Saffranskaka, pepparkaksbakning och Vanilj fudge kokning.





Du behöver:
2dl sirap
6dl socker
4 dl grädde 40%
6msk kakao
Koka ihop till kulprovet visar en hård kul. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt:
2 msk vaniljsocker
4msk smör
häll ner i  en glasform t.ex. Pyrexform och vispa med en gaffel eller försiktigt med elvisp till det nästan stelnat.
Kyl
Skär upp i mumsbitar.

onsdag 27 november 2013

polka praliner

Polka praliner

Polka praliner kan göras med både vit choklad eller en vanlig ljus choklad, ja ok även mörk choklad såklart, men det är inte min grej.

Smält 200g choklad, oavsett sort i 1dl grädde. Krossa ner 1 stor näve krossade polkagodisar samt 2-3 droppar mint olja. Rör ihop och kyl i en skål eller spritspåse.

Smält choklad, ca 200g och droppa ner i botten och längst kanterna av dina ischoklad formar. Kyl väl.
Spritsa i din polka röra och kyl igen.  Häll över resten av chokladen så det bildas bottnar på dina praliner och kyl igen innan du tar av formarna.



måndag 25 november 2013

Pepparkakor på egen deg!

Pepparkakor Gingerbread 

Pepparkakor må vara det absolut godaste med julen. Ja ok, Zeunertz julmust räknas också in bland topp tio. 
Pepparkakor måste vara tunna, spröda och otroligt smakrika. Det är inte alltid helt enkelt att finna pepparkakor som uppfyller mina kriterier, så jag får helt enkelt baka egna. 
Mina blir absolut inte vackra eller tunna som köpe kakor, men de är smakrika :)
DU BEHÖVER:
9 dl vetemjöl
300 g strösocker
250 g mjukt smör (Inte margarin)
125 g grädde
1,5 dl mörk sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel malen
1 msk ingefära malen
1 tsk ingefära malen
1 tsk nejlikor malen
1,5 tsk kardemumma malen
1 tsk pomerans malen
Blanda ihop ordentligt, plasta in ordentligt och lägg i kylen minst 1 vecka. 
Vid gräddning knådar du degen tunt och gräddar dina kakor på 170 grader i mitten av ugnen.




måndag 18 november 2013

Peanutbutter and chocolate cup

Sneak peek på julgodiset!

Nu börjar en helt fantastisk tid för bakning och matlagning, men också sällskapsspel i dovt stearin ljus, snökojje byggande, skridsko och pulkåkning som följs av varm choklad eller glögg och pepparkakor.

I går provade jag min nyinköpta silikonform för praliner, jag hittade den på Järnia för en ganska billig peng.

Smält ca 150 g choklad på svag värme, Marabou är godast. Jag provade bak choklad men den var för lite söt.

Fyll en sprits med Jordnötssmör.

Droppa ner smält choklad i dina små knäckeformar i papper, folie eller silikon, så kanterna och botten blir choklad täckta.
Kyl väl.
Spritsa i jordnötssmöret. Kyl igen.
Ta det sista av den smälta chokladen och täck över formarna, så dina praliner får en botten.




Sourcream ground meat steaks, rise and roasted garlic sause

Sourcream biffar med ris och rostad vitlökssås




Barnen älskar skolans sourcream biffar och de pratar alltid väldigt glatt om det när de fått de till lunch. Så nu försökte jag göra nåt liknande hemma till middag i helgen.
Mycket uppskattat vill jag lova.

Till Biffarna behöver du:
500 g blandfärs
1pkt OLW dipp pulver med vitlökssmak
1pkt gräddfil
1 gul lök Mixad eller otroligt finhackad
1 ägg
1 dl ströbröd
salt
svartpeppar
smör till stekning

Till såsen behöver du:
3-4 vitlöksklyftor
1 nypa socker
1 nypa salt
1 msk smör 

Blanda samman allting väldigt väl och forma till biffar. Stek på medelhög värme till de får en gyllene stekyta på båda sidor. Lägg sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Skjutsa in i ugnen på 175 grader med riset kokar.

I stekpannan steker du på 3-4 skalade hela vitlöksklyftor i smör, till de blir mjuka. Mosa sedan dem i en skål med en gaffel. Strö över en nypa socker och en nypa salt. Rör ner cream frache. 

tisdag 12 november 2013

Choklad och Marshmallow muffins

Choklad och Marshmallow muffins med choklad smörkräm
Det fick bli en "Jag tager vad jag haver bakning" innan APT på jobbet.


Du behöver:
1 ägg
ca 10 marshmallows
45g råsocker
2tsk vaniljsocker
3/4dl rapsolja
2,5dl mjölk
250g mjöl
2,5tsk bakpulver
0,5 bikarbonat
100 g ljus choklad
Vispa äggen i en bunke, skär upp marshmallowsen i små bitar och blanda i. 
Vispa ned socker, vaniljsocker, olja och mjölk. 
Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke. Blanda samman allting. Hacka chokladen och blanda i smeten. Fyll muffinsformarna till hälften och grädda i mitten av ugnen som ska vara 175 grader.
Dekorera med smörkräm, som du gör av 1 äggvita, 100g smör, 2msk kakao och ca 1dl florsocker som du vispar ihop till en fluffig kräm.