måndag 21 oktober 2013

Mat för ADHD

Mat för ADHD
Jag har alltid varit emot att ta tillskott och värktabletter, av enkla anledningar. 
Har jag någon gång haft ont någonstans försöker jag ta reda på varför och kurera mig med sömn, motion, en nyttig måltid, massor med vatten och en stor kopp kaffe. Att ta tabletter känns lite som att sopa problemet under mattan.
Hur som helst...
Att min äldsta son, för några år sedan fick en ADHD och Autism diagnos är ingen större hemlighet. 
Medecinireingen blev det tal om ganska omgående men jag sa blankt NEJ och var länge emot det. Men tillslut fick jag inse att, för både att han och familjen skulle få en dräglig vardag fick det bli medicin både dagligen för inpulskontrollen och nattetid för sömnen.

Visst, det har hjälpt, det tänker jag absolut inte sticka under stolen med. Vi fick för första gången på flera år sova före 01:00 och vi kunde ha relativt normala måltider där alla i familjen satt vid samma bord och dessutom resa bort utan att alla var på hel spänn och tassa på tå för att undvika utbrott.

Men att veta att sitt lilla barn redan och dessutom helt ofrivilligt är beroende av kemiska substanser är fruktansvärt hjärtkrossande.

Därför bestämde jag mig för att ta tag i det hela med hjälp av det jag alltid har trott på. Att vi faktiskt inte behöver en massa konstgjorda ämnen och tillsatser, om vi inte är allvarligt sjuk förstås.


Att många barn går igång på socker och koffein är ett välkänt faktum för många, men vad händer med våra barns kroppar av allt det andra som finns i vår mat idag?!
Det finns massor med bra hemsidor om detta ni kan läsa om detta på. Dock är de flesta sidor på engelska då både England och USA har kommit längre i utvecklingen kring detta.


  • http://healthyliving.msn.com/diseases/adhd/5-foods-to-feed-your-child-with-adhd%E2%80%94and-5-to-avoid-1

  • http://www.natural-alternative-adhd-treatment.com/vitaminb12.html
Min insats för mitt barn är att så gott det går att utesluta tillsatser och öka hans intag av mineraler och viktiga vitaminer.
Som Omega 3, Magnesium, Zink och B- vitaminer.
B- vitaminer finner vi berikat i mjöl, pasta och vissa flingor (men akta er för sockret). Förutom det finns det i fläskkött, potatis, broccoli,spenat, paranötter, havregryn, solrosfrön och bönor.

Tack och lov är han en fena på att äta både grönsaker och nötter! 
:O)
Visst måste han få godis på lördagar och nåt glas Cocacola vid festliga tillfällen, men han är helt med på att försöka välja bort de värsta dricka sorterna, maten, köpe kakorna och gelegodisarna och kanske välja mer choklad och hemmagjorda såser, bröd och mat.

Det är ingen mirakelkur och en väldigt lång process innan vi kan trappa ner på hans medicin men oavsett om det fungerar eller inte så har vi alla i familjen lärt oss att välja bättre mat.
En stor risk är dessutom att han när han blir äldre, som de flesta tonåringar väljer sämre mat och mycket snabbmat och då söker sig till alkohol och droger för att kunna hantera det som pågår i hans kropp.
Vi finner en förhoppningsvis en bra balans till det också!



fredag 4 oktober 2013

Kokosolja och Rapsolja vs. Olivolja

Med risk för halshuggning eller kidnappning av Olivolje lövers vill jag såga Olivoljan. Jag tycker inte att den är god varken i mat eller till mat eller på sallad för den delen. Visst jag har använt mig av den i mina recept men det var innan jag visste bättre. :)
En kallpressad Rapsolja är mycket rundare och nötigare i smaken och ger ingen konstig bismak. 


Kokosoljan är också helt fantastisk. Utvärtes som invärtes.  Du kan använda den som inpackning til håret, hudkräm, läppbalsam i din smoothie i all matlagning smaksatt med kokos eller neutral. 

-I de tropiska länderna kallas kokospalmen för livets träd. Alla delarna av trädet används i befolkningens dagliga liv. Bladen blir tak, stammen blir ved och kokostrådar till rep. Kokosnöten är råvaran som används till kokosolja – en olja med naturligt lång hållbarhet och många användningsområden. Fleromättade växtoljor såsom stekoljor och margarin, är både värme- och ljuskänsliga. Kokosolja består av mellanlånga fettsyror, dessa är tåliga för både ljus och värme och därför lämpar sig kokosolja utmärkt till all slags matlagning. Som en extra bonus tillför du kroppen goda fettsyror.Kokosolja ger ett snabbt tillskott av energi, eftersom den till störst del består av mellanlånga fettsyror som förbränns lätt. Kokosolja blir flytande vid 24°C och består av cirka 2 % fleromättat-, 6 % enkelomättat- och 92 % mättat fett. Det är de mellanlånga fettsyrorna som utgör 68 % av det mättade fettet, som är den främsta anledningen till att kokosoljan är en hälsosam olja. Mellanlånga fettsyror innehåller färre kalorier än de långa mättade fettsyrorna i animaliskt fett och de spjälkas och förbränns lätt av kroppen. I oraffinerade kokosoljor finner vi också ett brett spektra av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Laurinsyra är huvudorsaken till kokosoljans många goda egenskaper och ingår bland annat i bröstmjölk. Laurinsyra är ett essentiellt näringsämne för såväl spädbarn som vuxna människor. Bröstmjölk innehåller 12 % laurinsyra, medan kokosolja innehåller 48%.
(Cocosa Soma Nordic)

torsdag 3 oktober 2013

Kanelbullar

Kanelbullens dag




 

Kanelbullens dag firas den 4 oktober, varje år och har gjorts ända sedan 1999, för att helt enkelt hylla våra hembakartraditioner (Hembakningsrådet).
Kanelbulle, även kallad kanelsnäcka och kanelsnurra, är väldig vanligt  i Nordamerika och norra Europa som faktiskt härstammar från Sverige under 1920-talet.
Kanelbullen introducerades i Sverige då tillgången på ingredienser ökade efter första världskriget.



Du behöver:
1,5 pkt Jäst
200 g Smör
1 l mjölk
1 ägg
2 dl Socker
1 tsk Salt
1 tsk Kardemumma
1 tsk Vaniljsocker
20-25 dl Vetemjöl



Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll sedan i mjölken och värm till fingervarmt.
Häll mjölk-smörblandningen över jästen och rör om tills jästen löst sig. Låt stå i ca 1-2 minuter.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägg. Rör i mjölet, degen ska vara ganska lös. Täck med bakduk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt under tiden ugnen på 220 grader och ställ ut bullformar på en plåt. 


När degen jäst klart tar du upp den på ett mjölat bakbord, ta 1/4 i taget. Kavla ut till en rektangel och bred på smör och strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg i bullformarna, täck med bakduk. Låt dem jäsa ca 20 min.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 5-8 min.


Vill du göra vaniljkrämbullar gör du alla moment som vanligt men istället för att pensla med ägg och strö på pärlsocker, gör du en vaniljkräm som du spritsar i mitten av bullarna innan gräddning och lägger på kristyr när bullen kallnat.
Vill du göra vaniljbullar med kanelsmörkräm kavlar du ut din deg som vanligt och brer på smör men istället för socker och kanel, strör du på lite vaniljsocker. Grädda bullarna som vanligt och medan bullarna kallnar vispar du mjukt smör med florsocker till en vit fluffig smet och smaksätter med kanel. Bred på bullarna innan servering.

Nu blir det andra bullar.
Hinner man inte baka allt från grunden så verkar det finnas flera enkla lösningar.


Förutom dessa finns det ju förstås bullar i frysdisken, på macken och bagerierna har med all säkerhet laddat upp ordentligt med bullar idag.