lördag 31 augusti 2013

Restauranger i Stockholm

Att äta ute kan vara en fantastisk upplevelse lika väl som det kan upplevas som en trist besvikelse. Men i själva verket är det helhets upplevelsen som är avgörande. Atmosfären och sällskapet kan väga över vilken torr lax, skuren sås eller segt kött som helst. Fast ett dåligt sällskap, ja hörre ni, det kräver en hejdundrande brakmiddag. :)

Hur som helst har jag ätit ute en del nu på senaste tiden. Hurry curry på Hötorget är verkligen ett riktigt mysigt ställe som dessutom har otroligt god mat. Snabb service och drägliga priser gjorde inte saken sämre.

Innan det var jag på Dollys. Heeelt sanslösa hamburgare, men här var det inte så barnvänlig mat och relativt dyrt.

Nu sist blev det Orkid'e Thai restaurang som ligger på Medborgarplatsen i Stockholm. Här fanns det lagom med rätter att välja på, fantastisk service och riktigt bra priser.

Oj oj, jag ska absolut inte glömma  glassarna med nygräddade strutar på Cafe Kåkbrinken som ligger Västerlånggatan i Gamla stan.



Den restaurangen som tog första pris var BarbeQue steakhouse på Kungsgatan. Servicen var super, stämningen var nästan nattklubbsliknande och maten var helt fantastisk.
Högt tempo, barnvänligt om man vill, fantastisk mat och bra priser. Vad mer kan man önska sig!? :)

söndag 25 augusti 2013

Kyckling och räkrisotto


Kyckling och räkrisotto!

400 g kycklingkött, kokt eller stekt
100 g skalade räkor
1 st gul lök
1 msk rapsolja
3 dl kycklingbuljong
2 tsk balsamvinäger
Ris: 2 dl basmatiris eller Arborioris
2 st schalottenlökar
2 tsk smör
4 dl kycklingbuljong
1 finhackad morot
1 liten burk majskorn
50 g sockerärter
1 tsk chiliflakes salt och malen vitpeppar
1dl jordnötter

Gör så här

Ris: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör och låt riset fräsa med de sista minuterna. Slå på buljongen eftersom och koka till riset är klart. Finhacka sockerärterna. När det återstår någon minut av koktiden, rör ner sockerärter och chiliflakes, morotshacket och majsen. Krydda med salt och peppar.

Dela kycklingköttet i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs den i olja i en stekpanna med höga kanter.Slå på buljongen, koka upp och krydda med vinäger. Låt sjuda i 10 min utan lock.Lägg i kycklingköttet och låt rätten bli genomvarm. Lägg upp på ett serveringsfat och toppa med räkor.


lördag 24 augusti 2013

Piroger

Piroger
Piroger ingår faktiskt i den finska husmanskosten men äts mest i Ryssland, och Ukraina.  Pioger kan innehålla allt möjligt spännande men jag passar oftast på att göra dessa mumsbitar när det blivit mycket köttfärssås över från en pasta bolognese middag.  :)
Vill man variera sig och göra en köttfärssås med svamp och en gräddsås är det också hur gott som helst.

Kavla ut smördegsplattor på en mjöligt yta, lägg ut ca 1dl köttfärssås på varje platta och riv över någon god ost. Pensla kanterna med vispat ägg och vik ihop till en pirog. Strö över lite riven ost och skjutsa in i en ugn som är 220 grader varm tills pirogen är gyllenbrun. 
Piroger är som godast när de är alldeles nygräddad tillsammans med en vitlöksaioli. 









onsdag 14 augusti 2013

Skaldjursröror

Skagen och skaldjursröra!
 
Man kan tro att Toast Skagen kommer från Skagen i Danmark. Fel fel fel!
Grundaren till Toast Skagen sägs vara en svensk, ingen mindre än: Tore Wretman och denna briljanta enkla rätt som kom att bli en av Sveriges populäraste förrätt uppfanns under 50-talet. 




 Skagenröra
50 g nyskalade räkor (knappt 500 g med skal)
¾ dl majonnäs
¾ dl créme fraiche
2 msk hackad färsk dill
1 tsk pressad saft från citron
Några droppar konjak
1 stor nypa nymalen svartpeppar
1 stor nypa salt


Skaldjursröra

0,5 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
2msk hackad färsk dill
2msk hackad persilja
1-2 tsk saft från en citron
1 nypa nymalen svartpeppar
2msk löjrom
0,5 finhackad röd lök
Hackade kräftstjärtar och hackade crabbstiks

Du blandar samman alla ingredienser i en stora skålar, täcker med gladpack och ställ in i kylen. Röror behöver stå några timmar, gärna över natten för att få bäst smak.

lördag 10 augusti 2013

Skaldjur och fisk grillspett

Skaldjur och fisk grillspett, med kräftor, och vitlöksmajonnäs

Jag kanske egentligen inte ska börja med att erkänna att det hela alltihopa blev en katastrof!

:O) Men det blev det, jag tycker nog att man SKA grilla vit fisk men INTE på spett. Vit fisk är alldeles för skört för att det ska både bli en fin grillyta och hålla ihop så pass bra att det inte trillar av spettet. Nästa gång ska jag prova en grillkorg eller folie helt enkelt.
Hur som helst var alltihopa helt galet gott. Det blev en härlig blandning av stark vitlöksmajonnäs, syrlig marinad och mjuka smaker från pilgrimsmusslorna. Helt underbart.

Börja med marinaden, så den får stå och dra medan du gör lite annat fix.






MARINAD
Du behöver:
1,5-2 dl Olivolja
1Saft från en citron
2 Vitlöksklyftor
0,5 chili
Salt
ca 10 st korn Svartpeppar
Gräslök
Persilja

Grovhacka chilin och lägg ner i en mortel tillsammans med salt, vitlöksklyftorna, svartpepparkorn och lite av oljan. Arbeta ordentligt.


Blanda ihop oljan, citronsaften i en skål och ner med det du mortlat. Finhacka persiljan och gräslöken och lägg ner, blanda ihop allting väl.

SKALDJUR OCH FISK GRILLSPETT
Du behöver:
Pilgrimsmusslor
Vit fisk, typ Hälleflundra filé
Räkor med skal
1 pkt Bacon

Dela Hälle filé biten och baconen i fyrkantiga bitar, ca 3*3 cm och skala räkorna men lämna stjärt delen (dekorativt).
Lägg ner alltihopa och även pilgrimsmusslorna i marinaden.

Medan alltihopa står och marinerar för fulla muggar, är det dags att vispa ihop Vitlöksmajonnäsen.

VITLÖKSMAJONNÄS
Du behöver:
1 äggula
1,5dl rapsolja
1tsk tabasco sås
1krm salt
2 st vitlöksklyftor 

Lägg äggulan i en skål och ta fram en elvisp, droppa ner lite olja åt gången och vispa på medelhög hastighet.
Tillsätt med resterande ingredienser. 
Ställ in i kylen till du är klar att servera.

Medan du väntar på att grillen ska få en bra temperatur kan du blanda ihop en sallad, skära upp en rustik baguette eller liknande, samt duka bordet.

Sedan är det bara att sätta igång att grilla.Pilgrimsmusslorna behöver några minuter på varje sida, medan den vita fisken blir klar lite snabbare och räkorna bara behöver swiisha förbi grillen i princip!  
And by the way,Good luck! ♡





måndag 5 augusti 2013

Mörk chokladmousse



Du behöver:
1 ägg
2 äggulor
80 gram mörk fin choklad runt 70%
0,5 dl strösocker
2.5 vispgrädde

Till garnering kan du använda: vispad grädde, rån, havreflarn eller florsocker. Det kan också vara gott med färska rensade delade jordgubbar, halverade passionsfrukter, färska hallon, blåbär eller färsk ananas i stavar till.

Tillagning:
Vispa grädden ganska löst. Vispa ägg och socker fluffigt i en annan skål.Bryt chokladen i en skål och smält över vattenbad.Ta ut och rör då och då med en slickepott.Vänd ner äggsmeten i chokladen samt efter det grädden.Blanda så lite som möjligt. Kyl i skålen eller fördela chokladmoussen i portionsskålar.Ställ i kylen på en bricka och täck över med plastfolie.Efter ca 2 timmar så har den stelnat och kan serveras.

lördag 3 augusti 2013

Matmuffins

Matmuffins med Cheddarost, Skinka och Basilika 

Matmuffins påminner om Pizzabullar. Det är väldigt omtyckta av barn, i alla fall mina barn och många av deras vänner och de är otroligt praktiska att ha med i kylväskan på stranden.
Matmuffins, morotstsavar och en massa god hemmagjord saft, så har du gett dina badande barn en rolig och nyttig lunch på stranden.

Det absolut fiffigaste med matmuffins är att det fungerar lite som en Bondomelett. Du tager vad du haver i kylen, t.ex rester och tjorvar ner i din muffinsbas. Voil'a, så har du Matmuffins! :)



Du behöver:
275g mjöl
1msk bakpulver 
1tsk socker
1tsk salt
1tsk nymalen svartpeppar
2 ägg
2dl mjölk
75g smält smör
125g riven ost (cheddarost)
100g Protein eller grönsak (rökt skinka, bacon, kyckling, korv, grönsaker)
1dl creme fraiche
2msk hackad ört (basilika)


Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ihop äggen, mjölken och det smälta smöret i en annan bunke.Blanda ihop detta ordentligt och rör ner 3/4 av osten, skinkan, den hackade basilikan och creme fraichen.
Blanda ihop allting väl och fyll dina muffinsformar. Strö över den sista osten och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Du kan byta ut till vilken ost du vill, använda kycklingen från gårdagens middag, eller kanske korven. Du kan byta bort basilikan mot persilja, gräslök, soltorkade tomatpasta, pesto eller kanske fin skuren och brynt gul lök. Riva ner morötter eller den kokta potatisen du har liggandes i kylen.
Smaken är som baken!



torsdag 1 augusti 2013

Langos



Langos

Titta på bilden, känner ni igen situationen!? Det är en Langos kö! ;P


Langos är en Ungersk maträtt av friterad deg, den kan serveras med olika tillbehör som stekt kyckling, riven ost och vitlökssås. Eller kanske det allra vanligaste, cream fraiche, räkor, vitlöksolja, rödlök och rom. Langos är en vanlig festivalrätt och har genom åren blivit omåttligt populärt. Åå det är inte konstigt, för det är syndigt gott. (Lånad bild)



Du behöver:
25g Jäst
3dl Ljummet vatten
1 stor kokt potatis
7dl special vetemjöl
1-2tsk salt
ca 1 liter olja till fritering

Blanda ihop det ljumma vattnet och jästen i en stor bunke, låt vila 1-2 minuter. Mosa potatisen och häll ner i bunken. Sikta ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en slät deg. 
Jäs 35-40 minuter.
Dela degen i ca 16 delar och kavla ut.

Värm upp oljan till ca 180 grader och fritera till de är gyllenbruna, låt dem rinna av på hushållspapper eller på galler.
Pensla på dem med vitlöksolja innan du lägger på dina favorit pålägg.