måndag 10 juni 2013

Mini Cupcakes


Skolavslutningar
För oss är det sista skolveckan innan barnen går på sommarlov. Det är alltså 3 avslutningar, med det är det kommer 3 olika knytkalas med barn och föräldrar.
I år fick det bli enkelt eftersom jag arbetar hela avslutningsdagen, så jag ska skicka med barnen och pappan Mini Cupcakes av olika sorter. Jag jobbar som lärare på barnens skola så jag får ändå se mina små troll. Det är tur det i alla fall!
 
Hallon, Jordgubb Cupcakes med Lime Frosting
Choklad Cupcakes med Mint frosting
Vanilj och Chokladcrisp Cupcakes
 


 


Hallon och Jordgubbe Cupcakes med Lime frosting
100 g smör
175g socker
1msk riven Limeskal
2ägg
250g mjöl
1tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1,5dl mjölk
200g färska hallon
100g färska hackade jordgubbar

Rör samman smör och socker i en bunke till en ljus porös smet. Rör ner citronskal och ägg.
Sikta ned mjöl, vaniljsockret och bakpulver och rör ihop det sakta med mjölken. Vänd försiktigt ned hallonen och Jordgubbarna.
Fyll formarna till 2/3 delar och grädda 175 grader i ca 10 minuter.
Limefrosting
100g smör
200g florsocker
rivet limeskal
1-2msk vispgrädde


Choklad Cupcakes med Mint Frosting
150g smör
300g socker
3ägg
2,5dl mjölk
22g mjöl
1tsk bikarbonat
50g kakao
75g hackad choklad

Rör samman smör och socker i en bunke till en ljus porös smet. Rör ner äggen och mjölken. Sikta ned mjöl, bikarbonat och kakao och rör ihop.
Hacka chokladen grovt och vänd ner, fyll formarna 2/3 delar och grädda 175grader i ca 10 minuter.
Mintfrosting
100smör
200g florsocker
1-2msk vispgrädde
3-4droppar pepparmintsolja
grön hushållsfärg
Vispa samman till en vitaktig fluffig kräm
Spritsa på dina väl avsvalnade cupcakes.

Vanilj och chokladcrisp Cupcakes
2ägg
100g socker
0,5dl grädde
100g mjöl
0,5tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
0,5tsk vaniljpulver
50 g smält smör
100 grovhackad choklad
 Vispa samman ägg och socker till en porös smet och rör sedan ner grädden. sikta ner alla torra ingredienser och vänt ner det smälta smöret och till sist chokladen.
Fyll 2/3 delar av formarna och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.








 
 
 
 

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar