fredag 28 juni 2013

Marshmallowbitar

Marshmallowbitar
Har du aldrig fått en sockerchock tidigare så lär du få uppleva det nu.

Du behöver:
2.5dl mjöl
4msk florsocker
125g mjukt smör
Knåda ihop och tryck ut i en form, gör också en kant så inte fyllningen rinner ut.
Grädda i 175° Till botten är gyllenbrun.
Medan kakan svalnar kan du koka fyllningen.
3dl socker
1dl farinsocker
1.5dl ljussirap
1dl vatten
Koka till den klarar kulprovet. Rör ner:
75g smör
4msk grädde
1tsk vaniljsocker
60g jordnötssmör (grovkornit)
Häll blandningen över kakbotten, du kanske inte behöver all fyllning. Resten är super gott till glass.
Strö över Mini marshmallows, hackade nötter och hackad choklad.
Ställ i kylen, helst över natten.
Kanske till och med bakom lås och bom, för har man börjat äta den är det sjukt svårt att sluta.
;)




onsdag 26 juni 2013

Smörgås med Smoothies och Sallad med Couscous, grillad kyckling och Honey mustard sås.

Igår var värmen här på riktigt. Vid 09:00 tiden var jag ute på en löptur. Det var 28.7° i skuggan. Jag älskar värme och kan lätt tänka mig sommar året om. Fast matlusten är inte topp när det är riktigt varmt. Det gäller att vara lite påhittig för att fylla på energin. 

Barnen fick någonting så enkelt som Smörgåsar och Smoothies!


Till salladen fick det bli grillad kyckling och couscous med smak av vitlök och chili och en honung och senapssås.
Honung och senapssås
Majonäs
Creme fraiche
Nymalen svartpeppar
Salt
Dijonsenap
Flytande honung

söndag 23 juni 2013

Tonfiskröra i tunnbröd

Tonfiskröra i tunnbröd
Kokta äggvitor, grovhackade
Rödlök,finhackad
Creme fraiche
Majonäs
Abbas Tonfisk i olja
Persilja
Salt & Peppar

Rör ihop och ställ kallt några timmar.  Bred tunnbröd med smör och lägg ut lite röra. Rulla ihop brödet och dela på mitten.



Knäckebröd

Knäckebröd

Knäckebröd härstammar faktiskt från Sverige. I Sverige sägs det att 85 procent av hushållen har knäckebröd hemma, i Tyskland är det 45 procent och i Frankrike bara 8 procent.




Du behöver:
2dl Kruskakli
2dl Havrekli
2dl Sesamfrön
2dl Linfrön
2dl Solrosfrön
2dl Rågmjöl fint eller grovt, det spelar ingen roll.
7dl Vatten
2tsk salt i smeten eller strö på flingsalt uppe på innan du gräddar.
Blanda samman allting och låt stå i ca 15minuter. Fördela smeten tunt på 2 bakplåtspapper på bakplåtar. Grädda 40-60minuter i 175° varmluft.


lördag 22 juni 2013

Champagne drink

Champagne drink!

Idag gör jag ett försök att blogga från min nya telefon. Peeww, det är en del att lära sig. ♡
Midsommar drinken som alltid fungerar. Så god att värdinnan går omkring och dricker på den, hela kvällen. :)

Champagne
Hallon
Fruktsoda (en skvätt)



”Min gud, jag dricker stjärnor!” Det lär munken Dom Pérignon ha utbrustit när han för första gången smakade champagne i slutet av 1600-talet. Han är för många också känd som den som ”uppfann” champagnen. Men i själva verket är inte det sprudlande vinet något som kom till över en natt utan snarare ett lyckat resultat av naturliga förutsättningar och en lång, tålamodsprövande utvecklingsprocess.

ur tidningen:populär historia.

söndag 16 juni 2013

Potatissallad

Potatissallad
 
Trots regn och annat fick grillen åka fram, så länge det inte ösregnar eller någon ny Chernobyl katastrof har inträffat så kan man nog grilla. ;)
 
Köttet är inte ens värt att nämna någonting om, då sååå många andra är betydligt bättre än mig på att grilla, jag är fortfarande i träningsstadiet. Men potatissalladen är helt klart värt att nämna.
 
Koka en kastrull med fast potatis, häll bort vattnet och låt de ånga av.  Tärna upp potatisen och lägg i en stor skål. Koka 2dl vatten och rör ner 1höns buljongtärning, låt det svalna.
I Buljongen blandar du i Olivolja, vitvinsvinäger, nymalen svartpeppar.
Finhacka 1 Chili (utan frön)
Finhacka 2/3 av en Purjolök
Skölj och skär bort ändarna på Sallads ärtor
Skölj och dela Baby plommon tomater
Hacka massor med Persilja
 Blanda samman allting i den stora skålen och smaka av.
 
 
 
 
 

Chocolate Marquise With Mascarpone cream

Chocolate Marquise with Mascarpone Cream
 
Det här är för mig lite av ett Gesällprov. Hur mycket klarar jag innan en total Härdsmälta i köket!?
Men tänk att det gick, jag klarade det. :o)
 
Det enda information jag hittade på Marquise är dock att det betyder nobel kvinna eller veranda på Franska, om någon vet mer kring detta så snälla skriv något och rädda mig ur detta. Det kan ju knappast betyda Nobel chokladkvinna eller Chokladveranda?! ;o)
 

 
 
Kakan:
6ägg
225g socker
2msk sirap
60g vetemjöl
60g mandelmjöl
40g kakao
Vispa äggvitan och häll i hälften av sockret till en fluffig smet. Vispa äggulorna med resten av sockret och sirapen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggule smeten. Vänd samman allting.
Bred ut på bakplåtspapper på dina ugnsplåtar och grädda ca 4-5 minuter i 175 grader varm ugn. Låt kakan svalna.
 
Chokladmoussen:
145g 70% choklad
240g äggulor
250g socker
100g honung
275g mjukt smör
165g kakao
450ml grädde
Vispa choklad, äggulor, honungen och sockret i ett vattenbad, precis till chokladen smält. Ta av och låt svalna.
Vispa smöret fluffigt med kakaon, tillsätt lite av grädden åt gången.
Blanda samman allting.
 
Nu väljer du en bra form som du klär med plastfolie i botten, skär en bit av din kaka så den passar i botten av formen. Häll på lite av din chokladsmet över. Skär en ny bit av kakan och lägg på. Häll på lite av chokladsmeten.... ja, du fattar!
Efter några varv har du fyllt formen och du kan vika över plastfolien. Ställ i kylen ett par timmar.
 
Mascarpone krämen:
Vispa 1dl grädde halv klar, blanda i 1 frp Mascarpone, riv ner 70g vit choklad och 1 tsk vaniljsocker och vispa runt till en klumpfri smet.
 
Servera hela alltihopa med någonting lite syrligt, typ Hallon, Passionsfrukt eller liknande.
 
 
 
 
 
 

lördag 15 juni 2013

Älg a'la Thai

Saltrulle av Älg a'la Thai!
 
1,2 kg rulle av nöt eller Älg

Saltlag:
2 l vatten
1 dl salt
2msk socker
Svartpeppar
 
Koka upp vatten och resterande ingredienser. Häll saltlagen kokhet över köttet. Låt det stå kallt ett par dygn.
Koka sedan köttet i samma lag 3 ½-4 timmar, men prova efter halva tiden med en sticka så att du inte får ett för kokt kött. Stickan ska gå igenom.
Låt rullen svalna i lagen och kyl sedan.
 
Nu steker du på finhackad:
Chili
Vitlök
Sesamolja
Finrivet Citron eller Limeskal
Saften från Citron eller Limen
Ingefära
Bryn allting försiktigt i rikligt med olja.
 
Skär Morot och Zucchini i tunna strimlor och blanda i. Bryn till grönsakerna börjar mjukna.Skär din saltrulle i tunna strimlor och lägg ner i stekpannan. Häll även på lite av din saltlag. Smaka av. Grovhacka lök och färsk Broccoli och bryn på några minuter.
Häll till sist på Lätt Creme Fraiche och ös på med hackad Koriander.
 
Idén kommer från Pyttes matblogg!
 
Bon appetit!
 
 



fredag 14 juni 2013

Smörgåstårta
 
Vad kan passa bättre än en Smörgåstårta på Examensdagen!?
Smörgåstårtan nämns i matsammanhang redan under 1940-talet och framåt. På 1970-talet slog den igenom ordentligt i Sverige. Det åts både på fester och till lunch.
Trots sin ringa ålder har smörgåstårtan blivit en modern tradition som ofta serveras på familjehögtider gärna med lite Nubbe till.
 
 
;)


 
Du behöver:
1pkt Franska
Bregott
Majonnäs
1 stor burk Creme fraiche
1 burk Rom
10st kokade hackade eller skivade Ägg
Räkor
Rödlök
Purjolök
Dill
Sallad
Tomat
Gurka
Citron
Salt
Peppar
 
Börja med att koka äggen så de hinner svalna. Sedan tar du fram ett lämpligt bricka. Skär bort kanterna från franskan och bre lite Bregott på dem och lägg ut en botten för tårtan. Bre på ett tunt lager Majonnäs. Antingen blandar du ihop en röra av några av dina ingredienser och brer på eller så hittar du på en egen variant. Men bre alltid på lite Majonnäs innan du lägger på någon röra, Majonnäsen fungerar som ett fukt stopp.
Det är bara fantasin som kan sätta stop!

måndag 10 juni 2013

Mini Cupcakes


Skolavslutningar
För oss är det sista skolveckan innan barnen går på sommarlov. Det är alltså 3 avslutningar, med det är det kommer 3 olika knytkalas med barn och föräldrar.
I år fick det bli enkelt eftersom jag arbetar hela avslutningsdagen, så jag ska skicka med barnen och pappan Mini Cupcakes av olika sorter. Jag jobbar som lärare på barnens skola så jag får ändå se mina små troll. Det är tur det i alla fall!
 
Hallon, Jordgubb Cupcakes med Lime Frosting
Choklad Cupcakes med Mint frosting
Vanilj och Chokladcrisp Cupcakes
 


 


Hallon och Jordgubbe Cupcakes med Lime frosting
100 g smör
175g socker
1msk riven Limeskal
2ägg
250g mjöl
1tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
1,5dl mjölk
200g färska hallon
100g färska hackade jordgubbar

Rör samman smör och socker i en bunke till en ljus porös smet. Rör ner citronskal och ägg.
Sikta ned mjöl, vaniljsockret och bakpulver och rör ihop det sakta med mjölken. Vänd försiktigt ned hallonen och Jordgubbarna.
Fyll formarna till 2/3 delar och grädda 175 grader i ca 10 minuter.
Limefrosting
100g smör
200g florsocker
rivet limeskal
1-2msk vispgrädde


Choklad Cupcakes med Mint Frosting
150g smör
300g socker
3ägg
2,5dl mjölk
22g mjöl
1tsk bikarbonat
50g kakao
75g hackad choklad

Rör samman smör och socker i en bunke till en ljus porös smet. Rör ner äggen och mjölken. Sikta ned mjöl, bikarbonat och kakao och rör ihop.
Hacka chokladen grovt och vänd ner, fyll formarna 2/3 delar och grädda 175grader i ca 10 minuter.
Mintfrosting
100smör
200g florsocker
1-2msk vispgrädde
3-4droppar pepparmintsolja
grön hushållsfärg
Vispa samman till en vitaktig fluffig kräm
Spritsa på dina väl avsvalnade cupcakes.

Vanilj och chokladcrisp Cupcakes
2ägg
100g socker
0,5dl grädde
100g mjöl
0,5tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
0,5tsk vaniljpulver
50 g smält smör
100 grovhackad choklad
 Vispa samman ägg och socker till en porös smet och rör sedan ner grädden. sikta ner alla torra ingredienser och vänt ner det smälta smöret och till sist chokladen.
Fyll 2/3 delar av formarna och grädda i 175 grader i ca 10 minuter.








 
 
 
 

fredag 7 juni 2013

Frozen Strawberry Daiquiri

Frozen Strawberry Daiquiri

4 cl ljus rom per portion, ca 10st halvfrusna jordgubbar 2 cl pressad lime eller citron 2 tsk socker häll samtliga ingredienser i en blender tillsammans med 1,5 dl krossad is. kör blendern i 10-20 sekunder. servera i ett kylt cocktail eller vinglas.




Belgiska Våfflor


Det händer en del här hemma och på jobbet, dessutom är det väldigt varmt, jag klagar verkligen inte över värmen, utan bara konstaterar att det är varmt. ;) Men med värmen försvinner matlusten och tiden och lust att baka och laga mat. Så här hemma har det blivit liite grillat, många sallader och barnen har önskat sig Våfflor.

Belgiska Våfflor

5dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt
1dl strösocker
2 stora ägg eller 3 små
4,5dl mjölk
125g smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Separera äggens gulor från vitorna. Blanda ihop äggulorna med mjölken och det smälta smöret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda ihop ägguleröran med de torra ingredienserna noga så det inte finns några klumpar. Vänd försiktigt ner äggvite skummet.

Till våra våfflor blev det uppskurna frukter och bär, vispad grädde, glass och chokladsås.

Chokladsås (världens enklaste)
Smält blockchoklad i mikrovågsugnen och rör ner creme fraiche.



måndag 3 juni 2013

Grillat

Idag har jag inget nytt recept att bjuda på, för igår blev det kyckling grillspett, klyftpotatis  sötpotatis med chilisås.
Ett hett tips är faktiskt att chilisåsen jag bloggat om tidigare är helt sjukt god tillsammans med sötpotatis.
Det starka i såsen och det söta i sötpotatisen är perfekt ihop!
 
Chilisås
Chili
Olja
Persilja
1 nypa socker
Nymalen svartpeppar
Salt
Creme fraiche
 
Skölj och dela chilin, lägg ner i en liten skål son tål stavmixer, ca 1 msk olja, 1 nypa socker, massor med persilja, salt och svartpeppar. Mixa allting till en slät smet, rör ihop med creme fraichen. Låt stå i kyl innan servering.
 

 

lördag 1 juni 2013

Rabarberpaj med Vaniljsås, Rabarber lemonad, Sockerkaka med Vaniljglass och Rabarbersås!

Rabarber  i mina braxer!
 
Rabarber är en relativt ung växt. På 1600-talet odlades rabarber som medicinalväxt och först när sockret blev vanligt och billigt under 1700- och 1800-talet började man äta växten.
 
Det vore inte klokt att inte ta tillvara på all rabarber som växer här ute på gården nu.  Så idag har jag tillägnat dagen åt att varva mellan pajer, safter, träning, städning, vaniljglass och vaniljsås görning och sockerkaks bakning.
 


 
 
Rabarber Lemonad
1kg Rabarber
1,5 l Vatten
4 dl Socker
Saft från 1 Citron
1 Vaniljstång
 
Skölj och skär rabarbern i skivor och lägg i en kastrull. Fyll på med vattnet, rör ner citronsaften och sockret. Skär ett snitt i vaniljstången och lägg ner.
 
Koka ca 10-15 minuter- till rabarberbitarna är helt mjuka och faller sönder.
Sila saften och kyl. Kan behöva spädas med vatten vid servering, det är en smaksak.
 
Sockerkaka
3 Ägg
3 dl Socker
1 dl kokande Vatten
3 dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
 
Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt vattnet. Blanda ihop bakpulvret med mjölet och tillsätt i ägg blandningen. Vispa om till att har blivit blandat.
Sätt ugnen på 180 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 20- 30 minuter i en lämplig form.
 
Vaniljglass
3 Ägg (delade i gulor och vitor)
1,5 dl siktat Florsocker
3 dl Grädde
0,5 tsk Vaniljpulver
 
Vispa äggulorna och det siktade florsockret tills det är pösigt.
Vispa äggvitorna i en skål, så hårt att du kan vända skålen upp och ner.
Vispa din grädde i en tredje skål.
 
Vänd nu ihop alltsammans och ställ in i frysen, men glöm för gudsskull inte att röra om i glassen ibland, annars har du endast skapat en betongklump.
;o)
 
Kallrörd Vaniljsås
2 Ägg (delade i vitor och gulor)
3 msk socker
1 msk vaniljsocker
2 dl Grädde
 
Vispa äggvitorna så hårt att du kan vända skålen upp och ner.
 
Vispa äggulorna och sockret i en annan skål.
Vispa din grädde i ytterligare en skål.
Rör ner grädden i äggule smeten, rör ner vaniljsockret och till sist vänder du försiktigt ner äggvitevispet.
Rör inte om i onödan.
 
Rabarberpaj
3dl Mjöl
150g Smör
1tsk Vaniljsocker
1dl Socker till smulpajen
Rabarberstjälkar
1dl Socker att strö över
2msk Potatismjöl
 
Skölj, skala och skiva rabarbern i 0,5 cm tjocka skivor, lägg sedan ut i en ugnsfast form. Strö över potatismjölet med en liten sil samt 1dl socker. Tärna smöret i en bunke och sikta över resten av ingredienserna. Nyp ihop det hela med fingertopparna så snabbt som möjligt. Strö ut degsmulorna över rabarberna och ställ in i ugnen som är 225 grader varm i ca 20 minuter.
 
Rabarbersås
2 Rabarberstjälkar
Saft från en Citron
1 krm Kardemumma (malen)
1 krm Vaniljpulver
1dl Socker
2dl Vatten
 
Skölj och skiva rabarbern, lägg ner i en lite kastrull. Häll över alla andra ingredienser och koka till rabarbern är så mjuk att du kan mosa den.
 
Sila såsen och låt kylas av något.
Häll över din sockerkaka och njut med din goda vaniljglass.