söndag 28 april 2013

Brownies and Blondies

Brownies and Blondies
 
Brownies är alltid gott, det vet vi alla, men att Blondies skulle vara nästan lika god, det hade jag aldrig kunna tänka mig.
 


 
 
Brownies
125g Mörkchoklad
100 g Smör
3dl Socker
2 Ägg
2 Msk Kakao
1 tsk Vaniljsocker
1,5 dl Vetemjöl
 
Smält smöret och chokladen på låg värme i en kastrull. När det har smält så bladar du ner sockret, äggen, vaniljsockret och vetemjölet.
Bred ut i en form med löstagbara kanter, grädda i 150 grader i ca 30-40 minuter.
 
Blondies
400g Vit choklad
75g Smör
90g Socker
3 Ägg
2tsk Vaniljsocker
200g Vetemjöl
 
Smält smöret och chokladen på låg värme i en kastrull. När det har smält så bladar du ner sockret, äggen, vaniljsockret och vetemjölet.
Bred ut i en form med löstagbara kanter, grädda i 150 grader i ca 30-40 minuter.
 
 

lördag 27 april 2013

Grillad Tonfisk!

Grillad Tonfisk!
 
Idag har vädret varit ostadigt, att försöka pricka in uppehållet för att försöka grilla, var inte helt enkelt vill jag lova. Men efter mycket tålamod och ett par tappra försök gick jag ut mellan hagelskurarna och grillade Tonfisk.
 
Det var helt klart värt det!
 
Efter att ha smakat färsk Tonfisk smaksatt med havssalt och nymalen svartpeppar, just tagen från grillen, kommer jag aldrig igen äta tonfisk på burk igen.
Konserverad Tonfisk smakar inte ens Tonfisk.
 
Den är en av de största havsfiskarna och uppges kunna nå en längd på upp till 3 meter, samt en vikt på över 600 kilogram. Normal storlek är cirka 2 meter och 500 kilogram. Den största fångade tonfisken vägde hela 679 kg. Arten lever i stim om cirka 50–1 000 individer som i öppna havet följer stim av andra fiskar. Tonfiken kan simma upp till 55 kilometer i timmen.
 
Tonfiskenskött påminner om Laxen i strukturen, men smaken är "köttig", len och väldigt mild.
 
Jag gjorde det väldigt enkelt och åt Ruccola, Krussallad, Spenatblad, Körsbärstomater, Mango och Broccolisparris till.
Idag hade jag inte förberett någon smarrig sås, så jag tog lite Mangochutney (Spicy Bengal).
 
Trevlig Lördag!!
 

American Mini Cupcakes!

Minimuffins med Amerikansk stil!
 
Jag har använt mig av ett helt vanligt muffin/cupcake recept, som jag dubblade, halva smeten hackade jag ner bananer och salta jordnötter  i och andra halvan hackade jag ner choklad och gräddkola i. Jag har skrivit recept på Jordnötssmörkräm, Kolagrädde och Kanderade jordnötter och Chokladtopping, nu är det bara din fantasi som sätter stop!
 



 
 
 
 
CUPCAKESMETEN (Dubblad och klar)
150g smör
8dl vetemjöl
4dl socker
1 nypa salt
4tsk bakpulver
4tsk vaniljsocker
4ägg
 
Smält smöret och låt svalna något. Vispa äggen och sockret pösigt, Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda nu ihop allt sammans.
 
Dela din smet i två bunkar och blanda ner hackad banan och jordnötter i den ena och hackad gräddkola och choklad i den andra.
 
Grädda 220 grader i ca 10 minuter.
 
JORDNÖTSSMÖRKRÄM
150 g slät jordnötssmör
100g smör
100 g florsocker
Vispa samman allt till en fluffig smet, spritsna över dina avsvalnade muffins.
 
CHOKLADTOPPING
50g smör
1 rågad msk kakaopulver
75g florsocker
2tsk vaniljsocker
Rör smöret mjukt och sikta ner de torra ingredienserna. Rör om väl, till en len smet.
 
KANDERADE JORDNÖTTER
200g socker
175 jordnötter, grovhackade
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Häll ner sockret i en kastrull, men rör inte om, smält på medelhög temperatur. När allt socker är smält rör du ner jordnöts hacket, nu kan du röra om ordentligt och häll ut det på ditt bakplåtspapper och låt kallna. Bryt i småbitar och strö över dina cupcakes.
 
KOLAGRÄDDE
100g socker
2msk
1 nypa salt
4dl vispgrädde
Lägg allt utom grädden i en kastrull och smält sakta på medelhögvärme, rör om en gång. Koka upp tills det blivit ljusbrunt, utan att röra om. Ta bort kastrullen snabbt från värmen.
Häll långsamt i grädden och rör om hela tiden. Låt kolagrädden bli helt kall i kylen innan du vispar den och spritsar på dina cupcakes.

onsdag 24 april 2013

Heta räkor

Heta räkor!
Heta räkor passar minst lika bra till Kräftskivan som till
 Majbrasan och eventuella vickningen efter brasan, vill jag så gärna tipsa om något jag är uppvuxen med, något som min fostermamma kunde gör vid speciella tillfällen som nyår, midsommarfesten och andra liknande tillfällen! Något enkelt men gott och fyllt med varma härliga minnen.
Heta Räkor kallade hon det och äts med fördel till paj, t.ex Spenatpaj, Broccolipaj eller Västerbottenostpaj eller helt enkelt, precis som det är på ett Endive salladsblad.


Du behöver:
250 gram skalade räkor
2msk olja
1msk vitvins vinäger
0,5dl heinz ketchup
1dl heinz chilisås
1,5-2 vitlöksklyftor
ca 7-10 tabasco droppar
salt
svartpeppar
! knippe hackad persilja

Gör så här:

Rör ihop allt utom räkorna och låt stå i kyl ett par timmar, ju längre dessto bättre. Kanske under tiden du gör en god paj.

Blanda i räkorna strax innan servering!

Enkelt eller hur!?
:o)

Västerbottenostpaj

Jag använde mig av Per Morbergs recept, men istället för svartpeppar har jag alltid tyckt om att använda Cayennepeppar istället.

Spenatpaj
Knåda ihop:
150g smör
5dl mjöl
1,5dl kesella
Tryck ut degen i en pajform, nagga väl och förgrädda i ca 10 minuter i 200 grader.

Mixa ihop 500g spenat 1 gullök, 2msk smör, 6st ägg, 3dl grädde och salta och peppra rikligt.
Häll ut smeten i pajskalet och riv ost över. Grädda till äggstanningen har satt sig och osten fått en fin gyllenbrun färg.





söndag 21 april 2013

Italiensk skaldjursrisotto

Italiensk skaldjursrisotto!
 
Det är inget vanligt fenomen att jag äter hummer på söndagar, ska ni veta, utan igår var det egentligen planerat att några vänner skulle hälsa på och jag skulle bjuda på just Italiensk skaldjursrisotto, men huxflux blev planerna ändrad och jag var istället bortbjuden på en fantastisk grillmiddag med trevligt sällskap. Så kan det gå!
 
Så idag fick det bli risotto på italienskt vis med Parmesanost.
 

 
Du behöver:
300g skalade Skaldjur (spara gärna spadet)
1 stor eller 2 små Gula lökar
1 klyfta Vitlök
4dl Arborioris
1frp Saffran
1,5dl Vitt torrt vin
8dl Vatten
3msk Fiskfond
Salt
Svartpeppar
Olivolja
Parmesanost
 
Nu gäller det att göra sin "Mise en place ", förberedelse på franska. :o)
 Du kommer att behöva röra om i risotton i princip hela tiden så förbered dig väl.
Rensa och skala dina skaldjur och lägg i en skål.
Pressa vitlöken och hacka löken som du sedan lägger ner i en annan skål.
Värm vattnet och blanda ner fonden.
Ta fram ett dl mått och det torra vinet, samt saffran, salt och peppar.
 
Jah, nu ser det ut som hos tv kockarna! ;o)
 
Hetta upp lite olivolja i en ganska stor stekpanna, lägg ner löken och vitlöken. Fräs på detta ett par minuter.
Tillsätt nu riset och stek 2-3 minuter. Sänk värmen och häll i vinet.
Tillsätt nu din fiskbuljong med 1 dl åt gången, nu kan du även använda dig av spadet som du sparade.  
Rör hela tiden.  Ingen stress, men glöm ändå inte bort risotton!
Smaka av med saffran, peppar och lite salt.
När all buljong är slut och risotton känns krämig kan du smaka av, riset ska vara "al dente" men inte knaprigt.
 
Precis innan servering kan du försiktigt röra ner skaldjuren, så de får lite värme av risotton.
Risotto ska vara krämig men inte stabbig eller grötig.
 
Riv eller hyvla Parmesanost över och njut!
 
 
 
 
 
 
 

lördag 20 april 2013

Rågkakor

Rågkakor
 
Idag har jag äran att bli bortbjuden på middag, det är alltid härligt med middagar hos trevliga vänner. För att inte komma helt tomhänt ska jag ta med en flaska med gott vin och nybakade Hallongrottor och Råkakex/kakor.
:o)
 
Rågkakor har blivit lite av en favorit, de är inte för söta men inte för "vuxna" heller, utan alldeles perfekt.
Det är första gången jag provar att baka Rågkakor och jag kan bara drömma om att de ska bli lika goda som Flodins (Flodins Hembageri i Härnösand).
 
 
Blanda ihop:
 2dl vetemjöl
2,5dl rågsikt
200g smör (inte margarin, tycker jag)
1dl socker
Knåda ihop, plasta in och låt degen vila i kylskåpet i ca 1 timme.
Kavla ut ca 3 mm tunnt och stansa ut med en pepparkaksform eller ett tunt glas. Nagga och lägg upp på bakplåtspapper på en ugnsplåt, t.ex. med hjälp av en mjölad stekspade.
 
Grädda i 160 grader ganska långt ner i ca 5minuter.
Strö över strösocker medan de är varma, om så önskas!
 

fredag 19 april 2013

Taco

Taco!!
 
Det verkar som att en relativt stor del av svenska folket äter Tacos i olika format på fredagar. Fredagsmys ser ut att innebära Tacos, film eller tv, godis eller grönsaker, chips och dipp av diverse sort!
 
Hur äter ni er Tacos?
 
Själv äter jag min taco med kyckling och Fajita krydda. Sedan är jag totalt såld på det att ha avocado, banan och egen gjord salsa! :o)
Men jag vill hemskt gärna ha lite inspiration och ideer till "Fredagstacosen"!
 

 

onsdag 17 april 2013

Kycklingspett med Mangosallad och Salsasås

Kycklingspett, Mangosallad och Salsasås
Dagens middag blev Kycklingspett med hemgjord salsasås och mangosallad, enkelt kanske är att ta i, men Salsasåsen kan man använda till Fredagstacosen, det är alltid nått!



Kycklingspett
Skär upp kycklingfileer i större tärningsbitar, lägg i en vid bunke och krydda med Cayenne, paprika pulver och salt. Stek dessa i smör på medelhög värme till de är klara, trä upp på ett spett.

Salsasås
Finhacka:
1 Gullök
2 Vitlöksklyftor
1 hel chili Med kärnor
Sautera med 1 dl Olivolja och 2 msk Honung
Tillsätt sedan
En finhackad: 
0,5 Gurka
4 msk Vitvins vinäger
1 pkt Passerade tomater
Låt koka 10-15 minuter

Sås nr 2
1dl Matlagnings yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 dl Mango chutney

(Tackar Mia för denna goda sås ;D )

Mangosallad
Är så enkelt som det låter!
Det är olika gröna sallader
Jordgubbs tomater (fungerar med vilka tomater som helst)
Mango
Paprika
Nymalt svartpeppar

Marshmallows

Marshmallows!!

Det är lite Hejbaberiba här hemma, med en febrig dotter som gör allt i sin makt för att orka leka med sina storebröder när de kommer hem från skolan. Det hela slutar oftast i gråt och tandagnisslan. Men mitt emellan febertopparna har jag försökt roa henne så gott det går. Vi har läst, sett film, spelat finns i sjön, där hon somnade mitt i ett parti, men förutom det har vi hunnit provbaka egna Marshmallows (Recept från Lindas bakskola).
 
Helt klart spännande, men jag vette tusan om det är värt besväret.
Eller jo! :o)
När vi doppade dem i choklad och gav dem lite omsorg med olika strössel och kockosflingor, smakar de som Krokofanter och kokosprickar!
Fantastiskt gott tyckte barnen!
 

 
Gör så här:
 
I en bunke lägger du:
2,5msk gelantinpulver
1 1/4 dl kallt vatten.
Vispa detta till ett vitt fluff.
 
Ta en ny bunke och vispa 2 äggvitor till ett vitt fluff, blanda sedan försiktigt i 1tsk vaniljsocker.
 
Blanda nu 1 1/4dl vatten, 1 krm salt, 1 1/4dl vit sirap och 5dl strösocker i en kastrull, låt koka till 122-124 grader under försiktig omrörning.
 
Häll ner sockerröran i gelantinet och vispa med elvisp på hög hastighet till det blivit vitt, tjockt och glänsande.
Blanda ner nu ner de vispade äggvitorna och vispa med elvisp på hög hastighet tills det är en riktigt fluffigt.
 
Lägg ut ett bakplåtspapper på en bakplåt och sikta massor med florsocker över. Bred ut din smet på detta , och sikta florsocker ovanpå. Täck med aluminiumfolie och låt stå i rumstemperatur i ca 12 timmar.
 
Sedan kan du stansa ut figurer med pepparkaksformar eller klippa bitar med saxen.
 
Jag ska nog nästa gång prova att spritsa ut smeten till färdiga mumsbitar, som man sedan kan dopa i choklad. Så jag slipper klipp delen, för den blev kladdig vill jag lova! ;o)
 
 
 
 

tisdag 16 april 2013

Sallad

Sallad

 
Idag blev det sallad till middag, Olika gröna sallader, melon, avocado, tomat, persilja, solroskärnor och nygjorda krutonger.
 
Krutongerna gjorde jag av jäskorgsbrödet som nu börjar bli lite i det torraste laget. Skär skivor av brödet, sedan i tärningar. Olja en het stekpanna och lägg ner brödbitarna, salta ordentligt med havssalt/flingsalt, rör om och stek till brödkrutongerna blir gyllenbruna.
 
 
Dressingar finns det i all oändlighet men idag blev det knasigt nog en form av Kebabsås. Ideén kommer ifrån Sollefteå pizzerior, inget slår deras goda kebabsås, eller pizzor för den delen. ;o)
 
Sås/ Dressing
A-fil
Italiensk salladskrydda
Cayennepeppar
Vitpeppar
Salt
Peppar
Crème fraìche
SMAKLIG MÅLTID GOTT FOLK!!
 
 

Chokladmaränger och Vaniljmaränger




Maräng


Det har hävdats att maräng uppfanns i den schweiziska staden Meiringen och förbättras av en italiensk kock som heter Gasparini under 1800-talet. Men jag hittade också en sida där det stod att marängen är ännu äldre.
Den tidigaste dokumenterade receptet för vispad och bakad äggvita och socker är ett handskrivna recept för "White bisket bread" av Lady Elinor Fettiplace från 1600-talet. Hon bodde på Appleton herrgård i Berkshire (Oxfordshire) en kort sträcka söder om Oxford där hon bodde med sin man, Sir Richard Fettiplace, och deras familj. När hon dog 1647, lämnade hon sin bok till sin brorsdotter.
Hur som helst älskar jag Sockerbagarens recept, hans recept hittar ni i Riddarbageriets söta! Då jag lär mig nya saker för varje gång jag bakar och lagar mat, kan jag idag dela med mig av min nyvunna kunskap ;o)
Vispa inte marängen helt galet hårt, för då spricker de eventuellt i ugnen och spritsa inte ut all smet på plåtar direkt, utan vänta med att lägga / spritsa ut smeten till strax innan du ska ställa in dem i ugnen, alltså en plåt åt gången. Marängerna mår inte bra av att stå och vänta i rums temperatur, då kan de också spricka! ;o)
Nästa gång jag gör maränger ska jag prova att färga dem med hushållsfärg och pärlemorfärg, på begäran av min 4åriga dotter!


Ugnskorv och potatismos

Ugnskorv helt enkelt
 
Igår var det Måndag, på måndagar krävs det oftast något enkelt till middag. Vad passar bättre än korv?! Många äter Tacos på fredagar, vi äter allt som oftast korv på måndagar, varför det blivit så, vette tusan!?
 
Just denna måndag blev det Ugnsgratinerad korv med potatismos.
 
Det går att modernisera denna maträtt till oändlighet, men varför krångla till det, när det är så gott precis som det är?! ;)
 
 
 
Du behöver:
4-5 portioner
 
1 Korvsring
(Ta den sort ni gillar bäst)
Greve ost
(Det fungerar minst lika bra med vilken ost som helst i stort sätt)
 
Skär snitt i korven, men inte hela vägen igenom, bara så du kan lägga ost i mellan.
 
Potatis ca 10 - 12 st
(beroende på storlek)
Smör 50 g
Grädde ca 2 dl
Vitpeppar
Salt
Muskotnöt
 
Koka potatisen till den är klar, häll av allt vatten och låt den ånga av 1 minut. Mosa potatisen med press, stampare eller kanske elvispen (Använd aldrig stavmixer, då blir det tapetklister av alltihopa).
Smaksätt med salt, vitpeppar och muskotnöten. Rör ner grädden och smöret. 
 
Serveras med senap!

söndag 14 april 2013

Bröd i jäskorg

Bröd i jäskorg
 
Det ser alltid så härligt ut med stora mustiga bröd som har fått mönstret efter olika jäskorgar. Så idag blev jag tvungen att prova.
 
Det blev ingen jätte succe idag, jag följde receptet jag hittade men jag tycker att brödet är liiiite i torraste laget och brödet sprack i ugnen, vilket tyder på för mycket mjöl.
 
Idag är brödet inte vackert men väldigt gott!!
 

 
 
1PKT jäst
5 DL ljummet vatten
25 g rumsvarmt smör
2 KRM salt
2 MSK mörk sirap
750 g mörkt mjöl (Jag skulle nog ta 650 g till att börja med) ;o)
 
Knåda degen i ca 10 minuter, låt jäsa i 40 minuter i skålen om du använder hushållsassistent.
Knåda ytterligare 10 minuter.
Tippa upp degen i en mjölad jäskorg (vilken korg som hellst som ger ett fint mönster)
Låt jäsa i korgen 40 minuter.
Vänd upp degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda ganska långt ner i ugnen som är 225 grader varm.
Förvara brödet i en papperspåse för att behålla skorpan!


lördag 13 april 2013

Chicken BLT

Chicken BLT
B bacon
L lettuce
T tomato
Det här är en riktigt god och syndig smörgås!
BLT,n är egentligen ett alternativ till Club sanwich och har serverats redan från tidigt 1900 tal. Den kan varieras på många olika sätt.
Du behöver:
Vitt bröd, smör, majonäs, Kycklingfileer, tomat ost av något slag, jag använder gärna Emmentaler, sallad och knaperstekt bacon.
Majonäsen kan även smaksättas med stark senap och lite honung.

Kycklingfiléerna steker du i smör och kycklingfond samt den krydda du är sugen på, idag använde jag vitpeppar.
Smaskens!



Kornmjölsbröd

Kornmjölsbröd
 
När katten är borta dansar mössen på bordet, eller i alla fall så när barnen sover bakar mamman frukostbröd och lyssnar på spotify i köket!
 
Snabbt och seminyttigt frukostbröd.
 
Du behöver:
 
4 dl Mjölk
o,5 dl honung/ sirap
Blanda ihop detta till honungen eller sirapen lösts upp.
 
Blanda nu ihop, 3 dl Kornmjöl, 3 dl Vetemjöl, 1 rågad tsk Salt och 4 tsk Bakpulver i en skål. Rör om ordentligt och bland nu ihop alltsammans.
 
Häll ner smeten i en oljad brödform. Ställ in i mitten av ugnen som är 160 grader varm. Brödet är klart efter ca 20-40 minuter, prova med en sticka. När stickan är ren är brödet genomgräddat!
 
Hoppas ni får en mysig helgfrukost!
 


 
 
 


Grytstek med Potatis och Skysås

 
Grytstek med potatis och skysås
 
Jag gör just nu tappra försök att tömma frysen på grytkött för att göra plats åt sådant jag älskar att grilla, Kyckling, Biff, Entrecote och liknande. Därför blir det idag recept på Älg fransyska med skysås, potatis och ärtor.
 

 
Grytstek
Du behöver:
1kg fransyska
salt och peppar
1 msk smör
1-2 gula lökar
2 st morötter
timjan
 
Skysås
Skyn från steken
2 msk kalvfond
1 dl grädde
2 msk smör
ca 2 msk vetemjöl
salt
peppar
 
Torka av köttet med hushållspapper, bind ihop det med steksnöre eller liknande, gnid in köttet ordentligt med salt och peppar. Bryn köttet på alla sidor med smör i en het stekpanna.
 
Lägg ner köttet i en gryta, häll ner stekskyn, fyll pannan med vatten och häll även ner det över köttet. (Det sitter mycket smak kvar i pannan)
Skala och morötterna och löken, skär i stora bitar och lägg ner i grytan. Klipp ett knippe timjan och lägg ner.
Sätt stek termometern i mitten av köttbiten och ställ in i ugnen som är 200 grader varm.
När köttet är 65 grader är det rosa i mitten, när köttet är 70-75 grader är det genomstekt. Det kan ta ca 30 - 40 minuter Hur som helst SKA köttet vila i foliepaket medan du gör såsen.
 
:o)
 
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölet och rör om till det blir en slät smet (Botten redning). Sila skyn från köttet och blanda ner i redningen, blanda i kalvfonden och grädden. Krydda med salt och peppar efter tycke och smak.
 
Skär upp köttet i tunna skivor, häll över såsen och servera med kokt potatis, ärtor, lingonsylt och eller vinbärsgele.
 
Lycka till och smaklig måltid!
 
 
 
 
 
 
 
 
 


onsdag 10 april 2013

Linsbiffar med Mynta och Honungsdoftande Yoghurtsås

Linsbiffar med Mynta och Honungsdoftande Yoghurtsås
 
 
2 DL kokta röda linser
2  ST skalade och rivna morötter
1 ST finhackad gullök
1 DL rostade och solroskärnor
2 DL Bovete flingor eller ströbröd
100 G Philadelphia ost
hackad persilja
salt
peppar
chilipulver
 
Mynta och Honungsdoftande Yoghurtsås
 
2 DL yoghurt (Turkisk)
(Fungerar med creme fraiche om det är de man har hemma.)
1TSK Flytande honung
Hackad mynta
Salt
Ny mald svartpeppar
 
 Lägg ner allting i en stor skål och knåda ihop med händerna. Låt stå 5-10 minuter. Forma sedan biffar som du bryner i smör på medelhög värme.
Servera med ris och/ eller sallad.
 
 
 


tisdag 9 april 2013

chocolate ice cream with candied cocoa and sea salt

Chokladglass och kanderad kakao och havssalt!
 
 
Ok, idag känns det lite pretantiöst att dra igång en lång radda om kakaobönans historia. Jag behöver inte skriva mer än att choklad ÄR gott, i ALLA format!
 
Smaksätt glassen med vad just DU går igång på, mina favoriter är hackad kola, kolasås, kockos, kakbitar, banan eller annan frukt, jordnötter, eller nötter av alla de slag, Nonsopp eller marchmallows. Inte allt på en gång såklart!
;o)
 

 
 
 
Chokladglass
2 Äggulor
2 DL Grädde
2,5 DL Mjölk
100 G Florsocker
45 G Kakao
10 G Vaniljsocker
Vispa ihop alla de torra ingredienserna med 0,5 DL av mjölken samt äggulorna. Vispa sedan ner resten av mjölken. Vispa grädden hårt,vispa nu ihop allt sammans. Häll ner allt i glassmaskinen. Har du ingen glassmaskin, fungerar det minst lika bra att tjorva in det i frysen och blanda om för hand varje timme!
 
Kanderat kakao
1 DL socker
Havssalt
100% Kakaobar/ Kakaonibbs
 
Smält i stekpanna, lägg ut på bakplåtspapper, låt svalna men INTE helt.
Strö över grovhackad 100% kakao eller Kakaonibbs och Havssalt!
 
Kanderade valnötter med smak av kanel
 
2 DL Valnötter
1 DL Strösocker
1KRM Kanel
 
Rosta nötterna i en torr stekpanna, smält sockret och kanelen på medelvärme i en annan stekpanna. När sockret är smält blandar du ihop allt sammans och lägger ut på ett bakplåtspapper. Låt svalna, hacka grovt innan du strör över eller blandar i glassen.
 
Kolasås
250 G Strösocker
4 MSK Vatten
1,5 DL Grädde
50 G Smör
 
Häll sockret i en kastrull med tjock botten och rör ner vattnet. Värm försiktigt, rör inte om och luta kastrullen, tills allt är smält. Höj nu värmen och låt bubbla försiktigt 4 minuter eller tills det är gyllenbrunt. Ta bort kastrullen från värmen och rör försiktigt ner grädden. Låt svalna!
 
 


torsdag 4 april 2013

Soul food

Soul food!
Soul food är massor av olika rätter som är populär och har sina rötter i  den Afroamerikanska kulturen. Den påminner lite om maten i Södern och kan ha vuxit sig stor i mitten av 1960-talet,då även soul musiken blev som störst. Men soulfood är egentligen myyycket äldre än så!
När européerna började sin afrikanska slavhandeln i början 15-talet ändrades kosten dramatiskt för afrikaner då de befann sig  långa slavresor. Det var under denna tid som en del av de inhemska grödorna från Afrika, började dyka upp i europa och amerika.


Så idag ville jag prova det jag har sett på tv flera gånger. En yoghurtmarinerad kyckling. Mmmm! Egentligen är det inte riktigt med yoghurt man marinerade kycklingen, jag tror att det var med Kärnmjölk, men det säljs inte längre hur som helst, så då kan man använda sig av yoghurt istället.
Det låter kanske inte Über gott, men det är det!
Yoghurtmarinerad kyckling
En påse tinade Kyckling fileer, strimmla
0,5 Liter MatlagningsYoghurt
3 Vitlöksklyftor, grovhacka
1-2 röda Chilifrukter (med frön och hela köret) Starkt ska det bli!
Rökt Paprika pulver
Paprika pulver
Hackad Basilika
Salt
Nymalen Svartpeppar
Rör om allting och låt stå i kyl men gärna i rumstemp en stund innan du stoppar in allting i ugnen, som ska vara 200 grader varm, det hela spektaklet tar ca 60 minuter i ugnen, men man får peta lite på kycklingen för att känna om det är klart!
Servera helst med Sallad och knapriga och välsaltade klyft potatisar!
Ät inte ihjäl er, risken är stor, så gott är det! :o)
P.S. Bilderna nedan visar att jag lyckats hitta lite färg till mitt tidigare ganska tråkiga vardagsrum, tack för tipsen! D.S.



onsdag 3 april 2013

Lemoncurd cupcakes and Chocolate mint cupcakes

Lemoncurd cupcakes and Chocolate mint cupcakes
Cupcaken utvecklades i USA någon gång i början på 1900-talet och det var revolutionerande då det var en tidsbesparare. Ett snabb bak helt enkelt! 
 
Det finns två teorier: en, var att bakverken tillagades i koppar och den andra teorin är att de ingredienser som används för att göra cupcakes mättes med koppar.
Lycka till!




Lemoncurd cupcakes
100 g smält Smör
2 Ägg
3 DL Mjöl
2 TSK Bakpulver
2 TSK Vaniljsocker
1DL Strösocker
2 DL Mjölk
Rivet skal 1 Citron

Fyllning
Lemoncurd

Frosting
Vispa
ca 100 gram Mjukt smör
2 dl Florsocker
ca 100 gram Smält vit choklad

Vispa smöret, sockret och äggen pösigt, blanda ihop de torra ingredienserna och blanda till sist i det torra ingredienserna samt mjölken. Vispa till en luftig smet, fyll muffinsformarna 2/3 delar och klicka ner 1 tsk Lemoncurd i varje form. Ställ in i ugnen som är 175 grader varm.

Chocolate and mint cupcakes
150 g smält Smör
3 Ägg
3 DL Mjöl
2 TSK Vaniljsocker
2 TSK Bakpulver
1 DL Mjölk
4 MSK Kakao
40 g Hackad mörk choklad
40 g vit choklad

Frosting
Vispa 
100 gram Mjukt smör
2 dl Florsocker
ca 5 st droppar Mint olja
100 gram Smält mörk choklad