söndag 31 mars 2013

Scones, Lemoncurd and juicy Lemonbuns!

Scones, Lemoncurd and juicy lemonbuns!

 Scones är ett Skotskt snabb bröd som sägs ha tagit sitt namn från Stone of Destiny (eller Scone), den plats där skotska kungar en gång kröntes.
Spännande!

Vad serveras bäst till Scones? Jo, en nyare tradition är faktiskt lemoncurd.
I slutet av 1900-talets England, serveras traditionellt hemgjord lemon curd  med bröd eller scones till eftermiddags teet som ett alternativ till sylt.

Så idag bjussar jag på ett hyperenkelt recept på saftiga scones, lemoncurd och såklart ett bullrecept, så ni kan ta till vara på all den goda lemoncurden.









 
 Scones
2 DL Mjölk
75 G Smör
1 TSK Salt
2 TSK Bakpulver
4-5 DL Mjöl

Blanda ihop alla de torra ingredienserna och arbeta ner smöret och blanda till sist ner mjölken. Sätt ugnen på 250 Grader.
Kavla ut degen till den är 2-3 cm tjock. Stansa ut scones med ett tunt runt glas. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Lemoncurd
2 Citroner
2 Ägg
2 DL Socker
100 G Smör

Riv skalet från båda citronerna fint ner i en kastrull, pressa även ner saften från båda citronerna. Koka upp detta med 1 DL socker och smöret. Låt svalna.

Vispa 2 ägg och 1 DL socker poröst, blanda ner det i citronsaften och låt sjuda sakta (Inte koka) till det blivit tjockt, men tänk på att krämen tjocknar lite till när den kallnat. 
Curden håller ca 10 dagar i kylen och är även god gjord på lime och vanilj.

Citronbullar och Blåbärsbullar
Jag använde mig av Sockerbagarens vetedegs recept men bytte bort Kardemumman och hällde i Vaniljsocker istället.
Till Citronbullarna bredde jag på en ganska liten mängd Lemoncurd istället för den traditionella kanel, smör och sockersmeten.

Till Blåbärsbullarna bredde jag på lite blåbärssylt och strödde på lite socker istället.
Det ska vara enkelt att variera sig! ;o)



tisdag 26 mars 2013

Spinach, broccoli and rocketsalad

Spenat, Broccoli och Ruccolasallad

Sommaren och badsäsongen närmar sig med stormsteg, så nu är det verkligen dags att lägga i nästa växel. 
Så idag blev det sallad!


Salladen
Bladspenat
Ruccola
Röd Romansallad
Stekt färsk Broccoli
Knaperstekt Bacon
Avokado
Små Plommontomater
Svarta oliver (Å det är endast för vuxenpoängens skull) ;o)
 
Mängden av ingredienserna beror helt på tycke och smak och antal hungriga.
 
Dressingen
Olivolja
Mango Balsamico
Havssalt
Ny malen Svartpeppar 
Bladpersilja

Stoppa ner allt i en mixer och mixa ordentligt.Här gäller det att smaka av.


 
 
  

söndag 24 mars 2013

Hallongrottor

Hallongrottor

Min yngsta son ska snart ha knytkalas med klassen, och jag fick en önskan om Syltkakor. Kanon, sa min sambo, det finns att köpa på affären, Enkelt och bra!

Panik, tänkte jag lite för mig själv, jag kan inte skicka med min son köpekakor. Med en nystartad BAKblogg Herregud, vad ska folk tro!? 

;oP

Nu vet jag att människor har annat att göra och andra intressen än att baka hela dagarna, men jag tycker verkligen att det är rofyllt och roligt att baka, så jag tar mina chanser.

  Jag provar att baka Hallongrottor, det har alltid varit en favorit bland småkakor. Förutom Hallongrottor är också Ökensand en riktig favorit, men det får bli en annan gång.

Jag hade fått för mig att Hallongrottor var jätte svårt att baka, tänk så fel jag kunde ha, förmodligen bland det enklaste jag gjort. Recepten skiljer sig något åt, den med marsanpulver i är av lite segare karaktär



Hallongrottor med Marsan (Segare)
 1,5 DL Strösocker
1,5TSK Bakpulver
4,5DL Vetemjöl
1DL Vaniljsås pulver (Marsan)
1 KRM Vaniljpulver
250 G Smör (Tärnat)

Blanda  samman allt i en matberedare, snabbt. Sätt ugnen på 200 Grader. Rulla degen till bollar och lägg i formar på en plåt. Tryck till med tuppen mitt på "bollen".
Lägg 1 TSK Hallonsylt i varje urgröpning och ställ in i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter.

Hallongrottor utan Marsan (Mörare)
200 G Smör (Tärnat)
1,5 DL Florsocker
5 DL Vetemjöl
1 TSK Vaniljsocker 

Här gör du precis som ovan.   


lördag 23 mars 2013

Cheeseburger and chili cheese fries

Cheeseburger and chili cheese fries

Vad kan bli bättre än en alldeles egen komponerad hamburgare, färska råvaror och egna favoritsmaker?!

Efter att ha provat detta recept på Chili cheese fries, kommer jag aldrig mer att äta andra strips/ pommes frites, det är inte värt kalorierna och är helt enkelt slöseri på magutrymmet. 
:o)




Hamburgerbröden är Per Morbergs recept, det kan jag varmt rekommendera, hamburgare köttet är av "när jagad" älg.
Men till det viktigaste..... ;oP
Chili cheese fries

Skär önskad mängd potatis (fast sort) till stavar lägg ner i en rymlig bunke och olja in ordentligt med olivolja.
Nu kryddar du med:
Salt
Smoked paprika
Chili powder
Onion powder
Ny malen svartpeppar
Rör om ordentligt och lägg ut på ett bakplåtspapper på en plåt och ställ in i mitten av ugnen på 175 grader.
ca 20-30 minuter, beror lite på hur stor mängd du gör.
Tärna bacon och stek på medelhög värme, skär upp en grön chili och lägg ner i stekpannan, skiva salladslök och lägg ner sist, bryn endast snabbt, ingen färg behövs. 
Lägg upp dina stripps i en ugnsfast form och höj temperaturen till 250 grader, strö nu över din bacon och chili blandning över potatisen, lägg över lite cheddarost och ställ in i ugnen tills osten har smällt.
 Enjoy!
 

Butterkaka

Butterkaka
 
Butterkaka är helt klart en favorit, men kryddningen av vetedegen är über viktig, annars kan man lika gärna bara äta fyllningen direkt ur skålen ;o)

Jag avgudar Sockerbagarens recept på vetedeg, den har mycket karaktär och smak. Hans vaniljkräm är också helt suverän.
Okej, min Butterkaka är inte helt "anatomiskt korrekt" Men Ack så god!






söndag 17 mars 2013

Meringue top eller Chokladtoppar

Meringue top

Skumraketer, Skumtoppar, Mums mums, Skumbollar och Chokladtoppar, ja kärt barn har många namn, hur som helst har den sin grund i Danmark och kan spåras tillbaka så långt som till början på 1800- talet. 
Skumtoppen är ett enkelt bakverk att göra, men kräver lite pyssel. Förutom det sägs den också vara en ganska mild sötsak för känsliga magar. Kan det bli bättre?! ;o)






Chokladtoppar
4,5 DL Socker
3/4 DL Florsocker
1 TSK Vaniljsocker
1 Äggvita
1,5 DL Kallt vatten
1,5 MSK Gelantinpulver
1,5 DL Hett vatten
500 G Blockchoklad (Ljus eller mörk, det är en smaksak)
20 ST Smörgåsrån
Blanda ihop vaniljsocker, strösocker, äggvitan och det kalla vattnet.

Blanda ihop gelatinpulvret med det heta vattnet i en annan bunke och rör om ordentligt.

Blanda nu ihop gelatinblandningen med sockerblandningen och vispa på medelhög fart till ett fast vitt skum.
Stansa ut runda bottnar av smörgåsrånen med hjälp av ett tunt glas eller en rund pepparkaksform. 
Spritsa ut smeten på råna och ställ in i frysen i minst 1 timme.

Smält blockchokladen i ett vattenbad, doppa dina marängtoppar och ställ på kylning.
Chokladtoppar går utmärkt att frysa.
Lycka till!

Efter noggrant övervägande tycker jag att 200 G Marabou  ljus blockchoklad och 200 G Linth 70% Mörk blockchoklad är den allra bästa blandningen att doppa sina toppar i. ;o)


lördag 16 mars 2013

Sweet Corn Fritters

Sweet Corn Fritters
Sweet Corn Fritters Gordon Ramsay stile!

Som all mat från Södern är även denna rätt syndigt god. Fritters är egentligen en friterad rätt baserad på en ägg och mjöl blandning med lite upphackat man tager vad man haver.  
Som mycket mat från södern är ändå majs huvudingrediensen.
Inspirationen fick jag när jag tittade på Gordon Ramsays program på TLC, men för att barnen skulle kunna äta det har jag fått byta ut halva chilin mot lite kokta morotsbitar och stekt dem istället för fritera dem. 

Tänk er en grönsakig, majsig pannkaka! 



Sweet Corn Fritters
100 G Siktat vetemjöl
1/2 TSK bakpulver
3 MSK olivolja
1 ägg
8 MSK mjölk
1 burk avtorkade majskorn
Ett knippe hackad koriander 
1 fint hackad chili
salt
svartpeppar
Blanda ihop allt i en bunke, smör eller olja i en en medelvarm stekpanna och klicka ut smeten. Vänd innan du får en stekyta, fint med den färgglada ytan kvar.

Sås
1 burk yoghurt eller cream fraiche (ta det du tycker är godast)
1 finhackad chili
Ett knippe finhackad koriander
salt
svartpeppar
Rör ihop och ställ kallt en stund innan servering.

fredag 15 mars 2013

Over a 1000 has now read my Blog!!

Fredagsmyset har redan börjat!!

Fredagen börjar alldeles utmärkt, nu har över 1000 varit in och läst/ tittat på min blogg. 
I know jag är ingen Blondinbella eller Kenza, men jag är stört nöjd över det faktum att NÅGON i huvudtaget är intresserad.
 
Tusen Tack!!
 
Ikväll efter jobbet blir det mys med kidsen, vi ska bygga en koja, se på film och tjorva i oss gosaker!

Trevlig Helg på er!

torsdag 14 mars 2013

Bouillabaise

Bouillabaisse, ja det låter betydligt godare än Fisksoppa i alla fall.
Idag bjöd vi hem "svärisarna" på middag. Deras favorit hittills har varit just Bouillabaisse.
Bouillabaisse är i grunden en Sydfransk matträtt, den smakar allra bäst med lite vitt nygräddat bröd och vitlöksaioli.
 


 

Inredning

Inredning!
Idag är jag inne och nuddar vi något som inte alls har med min blogg att göra, Inredning! I know, man ska hålla sig till ämnet. Men saken är den, att jag behöver tips och idéer på hemsidor och butiker som har lite roliga saker för min typ av inredning. Snygga lampor, läckra kuddar, häftigt porslin, ja allt möjligt!

Om jag fick besök av Simon & Thomas skulle de förmodligen säga något i stil med: O my God, här behövs en färgklick! 







onsdag 13 mars 2013

Kolasnittar och Kokoskakor med choklad


Kolasnittar och Kokoskakor med choklad
Det blir aldrig riktigt bra när jag försöker stressa fram någonting, men det tycks jag aldrig lära mig.

Jag HAR förvisso bakat idag, till och med två sorters kakor, visserligen på en och samma degsats, men det hör inte hit. ;o) Jag ville också gärna blogga om baket, men i brist på fotoidéer och snygga uppläggningsfat att använda mig av, känns det hela en aning forcerat. 
Så till helgen får jag bege mig på shoppingtur. Inte mig emot!





För att göra Kolasnittar och Kokoskakor med choklad i behöver du:

400 G Smör
2 DL Socker
5 MSK Mörk sirap (Olja in måttet innan, så rinner Sirapen ur enkelt)
4 TSK Vaniljsocker
4 TSK Bakpulver
ca 8 DL Vetemjöl
2 DL Riven Kokos
100 G Mörk Blockchoklad

Tärna det rumsvarma smöret i en köksassistent med degkrok. Häll ner sirapen och kör igång. Nu blandar du ihop de torra ingredienserna, INTE allt mjöl, för det är inte säkert allt behövs, och du kan alltid arbeta in mer mjöl med händerna senare.
Häll i de torra ingredienserna, lite i taget medan köksassistenten arbetar. 

När det hela inte ser allt för kladdigt ut, skrapar du ut det på ett mjölat bakbord.
Dela degen i två delar, den ena halvan lägger du tillbaka i köksassistenten och tillsätter kokosen och den hackade chokladen och låter assistenten jobba in det i degen.
Nu har du chansen att arbeta in det där sista mjölet, men akta dig för att tillsätta för mycket, degen ska hålla ihop.

Kokoskakorna med choklad
Dela Kokos degen i 4 bitar och rulla ut längder, skär bitar på ca 3-4 cm och lägg ut på bakplåtspapper på plåt, tryck ut dem något för de flyter inte ut alls nästan. 
Grädda i 200 Grader 10 minuter. 

Kola snittarna
Dela degen i fyra bitar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg två på varje plåt med bakpapper.Tryck till med en gaffel och grädda i 200 Grader i 10 minuter.

Happy Baking!

måndag 11 mars 2013

Croque Monsieur

Croque Monsieur

A perfectly hot grilled ham and cheese sandwich.

Croque betyder- To crunch och Monsieur- Mister. 
Alltså: Mister Crunch! 
:o)

En Croque Monsieur görs bäst (tycker jag) på egen bakat  Lantbröd t.ex. sånt som jag bakade förra veckan. 
Det är perfekt att använda sig av det bakade brödet som ändå har blivit för torrt för att äta på något annat sätt än att rosta eller till just, Croque Monsieur.





Bred på smör på en tunn skiva Lantbröd, strö över en liten nypa salt. Lägg på 2 skivor rökt skinka. Jag tycker charkens rökta Gårdsskinka är god. Lägg på 2 tunna skivor bifftomater och till sist river du över lite ost
Emmentaler sägs ska vara riktigt gott, men Hushållsost var det jag hade hemma, så det fick det bli.

Grilljera din Croque Monsieur i mitten av ugnen på ca 220 Grader. När osten är lite gyllenbrun på några ställen, då är den klar!

Strö gärna över lite Persilja och tunt skuren Salladslök vid servering.

Smaklig måltid, men skynda långsamt, annars bränner du dig i munnen. ;o) 
 


 

söndag 10 mars 2013

Chocolate chip cookies and Bloody Monday!


Idag är det söndag, ångestens och våndans dag. Imorgon är det Måndag, Bloody Monday! ;o)
Mina söndagar innebär oftast en enda lång förberedelse för vad som komma skall, Arbetsvecka. För att inte arbetsveckan ska innebära total katastrof, ska det tvättas, städas, packas gymnastikkläder, kollas läxor och kolla av arbetsschemat.
Då de flesta flerbarnsfamiljer upplever exakt samma sak som mig, varenda  söndag, därför tänkte jag pigga upp lite med ett recept som är sjukt enkelt, går fort och är helt galet och syndigt gott!

 
 
Chocolate chip cookies


Till dessa både knapriga och sega läckerbitar behöver du:

5 1/4 DL Vete mjöl
1 Nypa Salt
1 Nypa Malen Muskotnöt 
1/2 TSK Bikarbonat
150 G Smält men svalnat Smör (Inte margarin) :o)
2 DL Farinsocker
1 DL Socker
1/4 TSK Vaniljpulver eller Vanilj från en stång
1 Stort Ägg
1 Äggula
150 G Ljuschoklad
150 G Mörkchoklad

Blanda ihop siktat mjöl och alla de andra torra ingredienserna utom sockret i en bunke. 
Vispa ihop smöret, sockret och äggen i en annan bunke, häll ner försiktigt ner i mjölblandningen och rör om ordentligt. 
Hacka chokladen och rör ner i smeten.

Rulla smeten till bollar små som Pingisbollar och sprid ut väl på bakplåtspapper. Ställ in plåten i kylen ca 30 minuter (kanske medan ugnen blir varm) 
Ställ sedan in i ugnen som är 160 Grader varm i 10-15 minuter.

lördag 9 mars 2013

Kardemummakaka

 Med extra mycket Mumma!
En stor kopp rykande hett kaffe, under en filt, INTE i solen på altanen eller något annat "friluffsigt" och hurtigt, men iklädd "mjukisar" i soffan framför tv,n och en stoooor bit KardeMUMMA kaka. Det är riktigt härligt!

Du behöver:
4 DL V.mjöl
1 DL Strösocker
2 TSK Bakpulver
1 TSK Vaniljpulver
3-4 TSK Malen Kardemumma
100 G Kylskåpskallt Smör
2 DL Mjölk
Pärlsocker till Garnering

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke, nyp ner det kalla tärnade Smöret.
Tillsätt Mjölken och rör ihop smeten. Smöra din gjutjärns stekpanna och häll ner smeten. Strö över Pärlsocker och ställ in i mitten av ugnen som nu är 200 grader varm. Grädda ca 20 minuter.
Här gäller det att ha koll, för den kan bli torr annars! 
Lycka till!!


fredag 8 mars 2013

Indiskt i Lockeby!

Chicken Korma!
Idag blev jag sugen på att prova något nytt men ändå Indiskt så det fick bli Chicken Korma. Med ett härligt gäng vänner passar det bra att göra en gryta. Inte flera timmar i köket men ändå massor med smak.
Trevlig Helg på er!





torsdag 7 mars 2013

Grekiskt Lantbröd och en nyttig Frittata!

Country bread with a crust to die for!



Idag blev det ett låååååång bak, men väl värt tiden. Kan man göra det bästa av den långa jästiden är det perfekt. Jag passade på att städa, fixa tvätten och ta ett varv på Crosstrainern. Receptet hittade jag på www.receptcentralen.se  och kan varmt rekommenderas. Det jag fick göra dock var att dra ner på gradantalet. 

Sikta mjölet för guds skull och fuska inte med den långa jästiden, tro mig det är väl värt väntan och arbetet.


Det blev ett super mycket nyttigare alternativ till middag idag. Grönsaks frittata med chili och ingefära. 
Jag blev sjukt sugen på Omelett eller Frittata till middag och jag fick använda mig av, Man tager vad man haver principen. Eftersom det bara var jag hemma kunde jag blanda i precis vad jag ville :o)

Lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme, hacka ner en röd chili (utan frön) 
Finhacka ca 2*2cm färsk Ingefära, fräs i pannan ett par minuter.
Skala 2 Sparrisar och grovhacka och släng ner.
Finhacka ca 5cm Purjolök
Gravhacka en liten Tomat och lägg ner i pannan, rör om och medan det steker vispar du snabbt ihop 1ägg och 1äggvita med en nypa Salt
Häll snabbt över grönsakerna, se till att det sprids ut ordentligt och stäng av plattan, det hinner bli tillrett på eftervärmen. 

 
Lite starkt, mycket nyttigt, väldigt enkelt och galet gott!